長頂小鎮四面環山，水山環繞，由汀江兩岸的太平大橋相連。攝影/劉豔軒
"中國最美的小鎮有兩個，一個是湖南鳳凰，一個是福建長定。
半個世紀前，國際朋友路易·艾利（Louis Ailey）的一句話，成為今天描述長鼎時最受歡迎的口号，他一定是被長鼎的詩意風景所吸引，才寫出這樣一句霸道而驕傲的評論。
古城長鼎。攝影/劉豔軒
但長鼎人并不在乎這些說法，長頂不是"小鳳凰"，也不是任何地方抄襲，長頂就是長鼎，一個剛聽說的名字就令人垂涎欲滴的地方。
長頂是山西典型的山城，一座亭江穿城而過，兩岸山巒，城山相依存，完美融合。唐代以來的士夷洲，在近1300年的曆史風風雨雨中，這裡一直是國家、縣、路、政府統治的選址，堅持在福建省的邊界，閩省要匆匆忙忙，把握住"福建省西門"的生活。
燕亭江穿過城市，塑造了可愛的山城市長廷。制圖/辣椒粉
客家是小鎮的"伯樂"，他們用自己的智慧打造這樣的"客家之都"，長鼎也是客家永遠的"溫柔之鄉"，從這裡走出客家大家庭走向世界各地發展，卻總會懷念得天獨厚的地理位置，美麗的自然風光，到處都是美味的小吃......
古城長鼎充滿了春天。攝影/劉豔軒
當夏天開始被蚊子困擾焦慮的時候，長頂的客家小屋丁陵從容應對，這裡幾千年沒有蚊子侵擾，讓人的心情瞬間平靜下來;
與他們熱情的客家人一起，他們迫不及待地想展示寶庫小鎮長鼎的風格。
長鼎的春田。攝影/劉豔軒
<h1級"pgc-h-decimal"資料指數"01">山精神秀的長色調，具有自己誘人的光環</h1>
"一條河離三股水流很遠，一千深被四座城市包圍。宋代廷州泰壽陳玄寫道。
亭江是客家的母河，也是長頂的靈魂。河兩岸的山脈重疊，與城市的建築脫節。從空中看，整個長鼎的輪廓就像一個長着翅膀的"玉鵬"，而汀江則是那條驚豔的銀色發帶之一。傍晚時分，山城的燈光亮了起來，像是彭上鑲嵌的小金子。
在廷州的夜晚，所有的房子裡都有燈光。攝影/王海燕
這條河不僅養育了當地的客家人，而且使水運的曆史在早年發展起來。得益于劃船的好處，20世紀50年代以前，汀江成為通往尚杭、永定、潮州、汕頭等地的主要交通路線，在其鼎盛時期，該縣的遊船航道可達121.5公裡。
現在更現代的陸空運輸早已取代航運，但汀江依然是客家人生活中的"主骨"，就像老人一樣，隻要在裡面，心裡就會摸足踏實地。
長頂三洲鄉。攝影/劉豔軒
長頂最具代表性的古城牆，也是根據山水的潮流而建的，将卧龍山的大部分圈入城，山與城形成"城牆池"的獨特格局。日出或日落時分，靜靜地坐在河邊，看着頭頂的雲彩彙聚和分散，看着兩岸的山脈變化，在倒映着汀江的水，仿佛多年前熱鬧的景象還在耳邊嘈雜。
如果幸運的話，也許還會在山中遇見客家方言唱歌的男孩和女孩，或抒情的浪漫，或溫柔的悠揚，或友誼，用穿透力的嗓音仿佛在腦海中自動形成了一幅畫面，即使語言不清晰，也因為旋律和同理心。
演員們在長頂八歡樂館表演客家歌舞《九大系列》。攝影/劉豔軒
客家人不僅喜歡用歌曲來表達愛情，還把夫妻倆手牽手去，在傳統的古樂中吹奏舊生活畫面。這種長鼎民間樂器，因為該樂器的"吹"和"吹"和以常見性能命名，在客家，蜻蜓是母親，代表女性，與男性相對應。兩個人來吹，從年輕時的勞動現場，吹到夫妻手牽手到舊生活畫面，節奏既可以歡快，也可以悲傷，生活的起起伏伏，都隐藏在其中。
但一首歌的時間，頭頂的夕陽漸漸落下，長鼎人的故事，也在歌聲中落下帷幕。
福建省非遺物，長頂澎方雕紙龍燈。照片/馮木波
<h1級"pgc-h-decimal"資料索引"02">每塊綠磚，都有一個曆史</h1>的故事
"五百年前，我的祖先來自福建省廷州。
郭沫若在《我的童年》中寫道。長頂與泸州、梅州、惠州一起組成了"客家大學營"，而長頂則因傳統文化儲存和傳承，被譽為客家之都。在全球1億多客家居民中，他們的祖先大多在廷州留下了生存和奮鬥的痕迹。
這些痕迹今天仍然可以在長鼎的街道上找到。
商店的前門。照片/黃偉雄
走在福建長鼎最有名的街區——明清古街店頭街，仰望着木結構的房子，鞠躬的是流淌的藍色石闆痕迹。畫家，刮胡刀，木匠...這些工匠仍然堅守着老街。開朗的店鋪熱情的問候，瞬間也想穿越到遠古時代，做一個與長鼎有關的夢。
店前街道流淌着歲月的痕迹，畫家和木匠等工匠依然堅守着。攝影/劉豔軒
店主，客家，是最好的市場意義。這條街始建于唐代，在明清時期熙熙攘攘，至今仍保留着古老的文化。明清老街店頭街道，是福建省長鼎市最著名的街區，它與福州三方七條小巷、泉州中山路、漳州曆史街道一起被選為"中國曆史文化名街"。
店前街，有百家小百戶構成了客家小社會，不僅讓街道充滿了簡約的自然生活氣息，也悄然展現了典型的客家建築風格。
店面街道小鎮的南門。照片/黃偉雄
客家建築繼承了中原氏族房屋的建築風格，沿中軸線兩側，整體布局前後左右對稱，行走其中有漸進的探索感。幾十個家庭住在這裡，每個房間都是一個"小社會"，在這裡尋找一年一度的社交場景。例如，将軍将在亭子後面設定刺繡建築，坐在"美由"弧形酒吧座位上優雅别緻。想來的，當時那個女孩，就是來讨論當時的"八卦熱點"。
在長頂，儲存完好的古建築幾乎無處不在，再加上當地簡約的自然生活氛圍，使長頂成為福建省唯一的縣級國家級曆史文化名城。
照片/黃偉雄
古色古香的城門，宏偉的寺廟，雕刻的橫梁畫着宮殿......都是在昌鼎人一生中的"名副其實的文物"。
站在惠濟門下，感受着南宋的心，一片寂寞的空腔，夜色，熙熙攘攘的街道安靜下來，燈光亮着，隻看到緊閉的雞川門，感受着這首詩中黃廷堅心中糾結的情感。頭頂是古色古香的燈籠，腳下有數千年的藍闆，遠處有劉氏的廟宇和羅家金石等待探索。突然之間，與那些抑郁的醫生在胸口，甚至在某些時候也産生了精神上的共鳴。
惠吉門，讓曆史沉澱。照片/馮木波
長鼎的曆史文化，不需要刻意背書，他們有更生動的展現方式，即融入現代人的生活，并占據一席之地。木屋建在街上，藍色的石闆鋪成的路，馬船，人沸騰的聲音，耳朵圍着小販的咒罵，仰望群山，鞠躬有水，每一種感覺，都是隐藏的曆史，每一次體驗，生活都變得溫柔平淡，像夢境一樣。
五向門的夜景。照片/黃偉雄
吃在長鼎，盲目吃不會踩礦的食物天堂
如今的長鼎，也搭便車在現代快速發展，城市快速發展，但它仍然保持着仙境的本質，是遠離家鄉的孩子心中永遠的"烏托邦"。
這裡從不擔心PM2.5問題，空氣甜美;推開門有無數的特色小吃，泡泡豬腰，平頭食品，洋芋餅，燈餅，甜瓜粉......讓人聯想到DC吐痰，即使閉着眼睛吃，也絕不會踩到礦井。
長頂煎餅、槟榔、雞蛋餃子和棗子。攝影/劉豔軒
客家人玩弄飲食的智慧，比如把中間厚厚的炸蛋糕做成一個空心燈蛋糕，吃起來完全沒有油膩的感覺，然後用一碗客家人最喜歡的茶，不得不承認這是食物天才的發明家。
清淡的蛋糕。攝影/劉豔軒
長頂人愛吃豆腐，以肉桂、雄性丁、大小等十餘種中草藥為主，鹵化豆腐幹是"汀州八幹"的第一名，也絕對不能錯過豆類食品中"頂級牌"的參賽者;
蕃薯、芋頭是山中的主要谷物，富有創造力的長鼎人這種簡單的食物也吃出了"花"。用豆腐和磨碎的瓜粉制成的小可愛被稱為長頂豆腐圓;将三角形豆腐餃子的餡料與豆腐一起壓碎，用瓜粉包裹并攪拌，蒸鍋可以制作出大量幹蒸豆腐丸。
蒸豆腐圓。攝影/劉豔軒
有時候在街上，可以看到老闆的爐子旁邊有一盆冷水，這一定是做"珍珠丸"是對的！珍珠丸以當地粘稠特制蕃薯粉為原料，要手放入沸水中，将蕃薯粉擠成圓形，需要有"鐵掌"一般的力量，冷水是用來冷卻手的。
珍珠丸。攝影/劉豔軒
街頭小吃雖然美味可口，但談起長鼎美食，當然不能錯過其中一位"老大哥"和田雞。作為世界五大名雞之一，胖而美的和田雞有自己的驕傲，因為好鬥，早在唐朝就被派到長安，成為鬥雞之一，是著名的"圈外"選手。
和田雞"飛"。
這種勇敢的基因還展現在散落的和田雞身上，在長鼎良好的自然環境中，這裡的雞會"飛"，可以說是有天賦的，是國術的"天才"。現在吃正宗的和田雞并不容易。
和田雞的烹饪方法多種多樣，可以想象加工方法可以對和田雞進行測試，但當地的客家家庭仍然是白切禾田雞，畢竟這種香、脆、清爽、嫩滑、易碎的"靈魂食"誰不能拒絕，是汀州客家招待客人最珍貴的食物。就連食駝鹿沈鴻飛也曾為《和田雞》折腰，瘋狂地玩Call。
幹蒸河田雞。攝影/劉豔軒
和田雞和客家米酒兩大長錫特産混合在一起，它變成了正宗的"鳳凰醉"，金和田雞醉在水箱裡，酒味來了，還沒開口，就一直垂涎欲滴。
這些味道在風的牙齒、耳蛾、長鼎的美味邂逅是一種難以忘懷的愛情，比初戀的同類更好。分享珍貴的食物，是世界上最真誠的感情，長鼎的好、風和貨王也想請大家一起品嘗。
和田雞的美味，誰吃誰知道，戳破了體驗。
注重食品安全 網易CEO丁磊和福建龍岩CEO王興一起，為了讓好品種的山城繼續生存，保護家鄉的好味道，他們開始介入和田雞的養護和養殖，通過更科學的育種方法，讓長頂和田雞"飛"得更高、更遠。
他們給這些雞起了個名字叫"和田飛雞"，這些雞在甜美的空氣中和廣袤的土地上自由成長，整整360天的雞齡老母雞，将是一生等待奉獻的精華，除了炖菜，真的沒有什麼值得其完美的，天地之間的那種自然光， 在入口被啟發的那一刻，有着璀璨的魔力。
鹽酒河田雞，開袋即食，美味雙倍，戳體驗。攝影/吳學文
長頂有作家北村，熱愛有機食品，他回到常定家，帶着整整12個月的雞齡正宗雞當醉雞，用鹽酒老邊做了一個即食的"汀州鹽酒和田雞"，打開袋子的那一刻，可以體驗客家米酒和和田雞在古代工藝上的糾結。經過多年的滋養，和田雞，呈現出如此金黃的肌膚，仿佛是一件長長的黃色連衣裙，意料地等待着迎接你。
由于原材料的珍貴，雞肉被昵稱為"勞斯萊斯熟雞肉"。雖然成本相當高，但每個環節都不會妥協，北村說"他們吃的東西，可以賣給别人。"
老鴨爪，追求戲劇的最佳伴侶，嘲笑"啃"爪子的經曆。繪畫/北村自然生活博物館繪畫
老鴨爪也是北村産品中的"放心産品"，鴨爪啃得精力充沛，既美味又不用擔心脂肪過剩。但越紅的食物，為了達到誘人的味道，添加劑和風味的使用總是不可避免的。北村随後想開發自己的未使用的鴨爪，味道很簡單，就像我媽媽做的味道一樣。當你在嘴裡吃它時，你可以見證它。
最後，我們應該給你靈魂的阿姆裡長亭美味的"黃豆腐竹"，這種健康的植物肉在廚師的手工制作中，甚至取代了動物肉的味道。而長鼎的豆腐，大自然的品質不用多說，連秋柏都說這裡豆腐"世界第一"。原料中隻有水和大豆，但事情越簡單，就越"活潑，有特色，獨一無二"。
豆腐竹，牛奶豐富，有戳的體驗。繪畫/北村自然生活博物館繪畫
不信？你會嘗試的！