幹鍋酥脆狗
特點：辛辣口感，肉滑。
配料：帶皮狗肉1500g，幹250g。
調味料：青椒、紅辣椒塊共150克，幹辣椒、大蒜、八角、小米辣椒各50克，洋蔥80克，芝麻、醬油、葡萄酒，金宮牌味精，雞精各10克，油、鹽、糖各20克，韭菜、辣椒、洋蔥、香菜、姜片各30克，色拉油250克。
做：
1、将狗肉切成2.5厘米方塊，放入盆中加入酒、韭菜、鹽、糖、姜片20克腌制30小時。
2、在冷水下，放入狗肉小火中，将魚肉撈上去，洗淨後即可使用。
3、鍋中放入沙拉油至五熟，下八角形，胡椒10克，姜片10克，幹辣椒10克炒香，放入狗肉小火煎5分鐘，倒入砂鍋中，加水2500克用小火炖30分鐘，取出狗肉， 挑選八角形，胡椒，幹胡椒，洋蔥，生姜。
4、将鍋放入色拉油中，煮至70%熱轉蒜，辣椒20克，幹胡椒40克，小米胡椒爆出味，放入香、狗肉、生湯200克小火5分鐘，用牡蛎油、味精、雞精、醬油、青椒片調味兩次後可放入洋蔥絲火鍋中， 撒上油炸芝麻、洋蔥、香菜，鍋底的點酒燈即可。
鹽火局美女
特點：海黑麥肉鮮嫩，菜肴到餐桌上海Yanceal慢慢張開嘴成熟更有活力，增加氣氛。
成分：600克新鮮美容。
調味料：精鹽500g，陳醋50g，調味三角洲醬油10g，姜米10g。
1、會在清水中生活1天，使其吐出沉澱物，魚排出排水備用。
2、煎鍋下取30%熱的細鹽，小火至120度左右，倒入蓋有錫紙的盤子裡，将美女頭低入熱鹽中，立即放在桌子上。
3、将醋放入味盤中，醬油、姜米放入醬汁中，再放進醬汁中即可上桌。
生産關鍵：
1、菜中使用的鹽最好是精制鹽，因為粗鹽不好，而且在成熟過程中的麝香不易推開鹽口。
2、将三分之二的麝香插入鹽中，使騾子加熱後會慢慢打開開口，并把下一個鹽推開，不會有很多鹽與麝香肉接觸，立即接觸，進食時碟子也會去除多餘的鹽味。
3、鹽熱必須高，一般在120度以上，這樣才能保證麝香煮熟。
4、要及時上桌，不要等騾子全部開門再上桌，否則味道很老，鹽火局的工藝移到食客面前，讓食客感受到騾子的成熟過程，氣氛很好。
點評：這道菜的最後一道菜最好改成白燒汁，白燒汁調制方法：醬油20克，油5克，醋4克，洋蔥絲3克，姜3克，香菜段3克，幹胡椒絲2克混合，倒入60%熱5克即可。另外，建議将白葡萄酒灑在桌上，将酒液點燃，一般騾子成熟時1-2分鐘幾乎正好燒焦，不僅增加葡萄酒的香氣，還起到殺菌的作用。
醬汁和肉
原料：
豬肉2刀250g，蒜30g，姜15g，幹辣椒15g，黑豆沙20g，局部甜醬5g，味精1g，糖2g，酒10g。
方法：
1、姜洗淨，半開裂，半切成姜米飯，蒜苗切成馬形，幹辣椒切成桶辣椒，待用;
2、将豬兩刀肉洗淨，放入湯鍋中，加水、酒、姜片煮熟，魚出冷，切長5厘米，寬5厘米，厚度0.2厘米的片，待使用;
3、煎鍋上用大火，放入少許油至40%的火，下桶将辣椒炸成棕黑色，放入黑豆沙、姜米、當地甜醬油炸至香味，放入肉片中炒至燈窩，加入白砂糖、味精調味料，放入大蒜中均勻油炸， 鍋可以裝滿。
評論：色澤略帶黑色，清新香味滋潤，醬汁豐富，回味甜美。