每個人都知道紅樓夢。第49回寫香雲吃鹿肉，我們一起烤鹿肉，為了多吃一點，差點打起來。在古代，鹿肉是一種隻有貴族和富人才能享用的進階食品。鹿肉是一道精緻的菜肴。它的肉質細嫩，美味，瘦肉，結締組織較少。它也可以烹饪很多菜肴。鹿肉富含蛋白質，脂肪，無機鹽，糖和一定量的維生素。這裡有一些推薦的李子鹿肉菜肴！
一、紅烤鹿肉
1、配料：鹿肉500克，玉蘭片25克，香菜，醬油，紹興酒，精制鹽，砂糖，味精，胡椒水，洋蔥，生姜，豆粉，菜籽油，雞湯，香醋油。
2、方法：鹿肉洗切;厚實的簡單切片;芫荽切。将植物油放入鐵鍋中。趁熱時，在油底殼中煎鹿肉，直到火變紅。放入鍋中植物油，用洋蔥姜炒，加入醬油、胡椒水、精制鹽、白酒、白砂糖、味精、雞湯，加入鹿肉。煮沸後，慢慢炖煮。當肉煮熟後，移到火上煮沸。使粉末變稠，倒入芝麻油，撒上香菜。
二、口香菇鹿肉
1、配料：鹿肉1000克，紅棗12片，醬油，姜片，辣椒，細鹽。
2、做法：用清水洗鹿肉，将血放入沸水鍋中，釣魚出血，切成50克。洗掉紅色的日期，然後轉到核心。鹿肉放入鍋中後，加入适量的水、酒、紅棗、辣椒、鹽、姜片，炖至鹿肉八熟，加入醬油色素，再炖至熟透。
3. 鹿肉丸湯
1、原料：鹿肉150g，生蘑菇50g，蒜粉3g，洋蔥10g，植物油25g，雞蛋1g3，面粉10g，甜椒15g，胡蘿蔔15g，胡椒0.3g，醬油10g，精制鹽2g。
2.方法：将鹿肉切成肉醬。将生蘑菇和洋蔥切成兩半，另一半切成2.5厘米長的小塊。将胡蘿蔔切成0.2厘米厚的牙齒形狀，将甜椒切成2.5厘米的三角形。将蘑菇粉、洋蔥粉、大蒜粉、面粉、雞蛋水、胡椒粉、芝麻粉、精制鹽加入鹿肉中，做成一個直徑1.8厘米的小球。球的一部分用植物油炸，其餘的被蒸熟或煮沸。在一小鍋植物油中，煎炸甜椒和洋蔥，然後倒入湯中繼續烹饪。湯煮熟後，加入胡蘿蔔和球，用醬油調味，繼續煮熟。最後，用胡椒面條品嘗。把它放在湯碗裡，拿出來。
四、幹炒鹿肉
1.配料：鹿肉，黑胡椒，胡椒，生姜，洋蔥，醬油，孜然，大蒜，幹胡椒，鹽。
2、練習：加入黑胡椒、胡椒、生姜、洋蔥、醬油混合均勻;
五、鹿肉炖栗子
1、材料：橄榄油11/2湯匙，去骨肩454克，切成4cm方塊，洋蔥2塊，切片，蒜瓣2瓣，搗碎，新鮮甜菜2粒，煮熟後切成6個楔形，橙子1/2個橙子，果汁，皮磨機，波特酒120ml，低脂低鈉牛肉湯300ml，栗子殼100g，胡蘿蔔3，切成2.5cm厚，姜1片（約5cm）， 切碎，冬洋蔥4個，去皮，去根，面粉1湯匙，脫脂牛奶2湯匙，鹽和胡椒粉少許。
2.方法：将烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。将一半的橄榄油倒入荷蘭鍋中（蓋子可以放入烤箱）并加熱。将鹿肉放在鍋底，每面煎約5分鐘，直到兩面變成棕色。如果鍋不夠大，請将其分成兩次。用打孔的勺子舀起鹿肉，放在一邊。取出洋蔥，用小火煎10分鐘，直到洋蔥變軟，呈金黃色。加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮。混合均勻。将鹿肉和肉汁放回原位，加入葡萄酒和湯，煮沸。蓋上蓋子，烘烤1小時20分鐘，直到鹿肉變軟。在最後15分鐘内加入栗子。同時，将胡蘿蔔，生姜和洋蔥放在烤盤上，将剩餘的油倒在上面，将蔬菜均勻地鋪在上面。将蔬菜烘烤30分鐘，然後翻轉并再烘烤30分鐘。将牛奶和面粉混合成糊狀。拿出荷蘭鍋，放在爐子上。翻開火，慢慢倒入面糊中，不斷攪拌，煮至肉汁變稠。用鹽和胡椒調味。用烤蔬菜趁熱。
6. 烤鹿肉
1.配料：1500g鹿肉，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，鹽，味精，白蘭地，胡椒，植物油。
2、方法：去除鹿肉中的雜質，洗淨切成大塊，放入盆中。取出洋蔥和胡蘿蔔，洗淨切片。芹菜被清洗并切碎。把它們放在鹿肉鍋裡。加入鹽、味精、白蘭地和胡椒粉，腌制 4 小時。将腌制的鹿肉放入烤盤中，加入少許水和油，将鹿烤至紅褐色并取出。用刀将其放入盒子中，将醬汁倒在烤盤上。