誰說，一輩子沒去過雲南，沒享受過朔州古鎮風雪月是遺憾。它位于大理古城北部，一個美麗的小鎮，東鄰渤海，西側背靠蒼山，鎮上随處可見雕梁畫樓、門樓山牆。這是白族人的聚居地，這些建築的美感充分展現了勞動人民的建築才華和藝術創造力。
老舍在1942年的《散步短篇小說》中給出了很好的描述。他說，在國内，比錫州古鎮更像樣的城鎮可能再也找不到了，甚至外國城鎮也很少見了。一出門，就能看到源源不斷的活水，河流在流淌，洗衣服做飯，不管你做什麼都是清澈的水。
那裡的街道那麼整齊，街道上有金字紋大理石廣場，有精緻的深房大院，有很多完好的宗竹，都并不光彩。
看完作者的優美描寫，不得不生下這樣一種感覺——沒去過這樣一個繁榮而美妙的西州古鎮可惜，而且沒有吃過西州古鎮，更是遺憾，因為，它的美味隻要吃一次就永遠不會忘記。
<h1>一、喜洲傳說</h1>
西洲玄是怎麼來的，它有什麼樣的神奇傳說，目前許多史料記載很多模糊不清。但大理人習慣于稱呼餡餅食品為"面包"，即"餡餅"的意思。究其原因并不完全等同于"餅"，因為"餡餅"一般是用面粉做成的，但是在雲南，也有米粉或米粉做成的"糕"，這些在雲南被稱為"面包"。
名字是根據他們的外觀，地名沒有放在他們面前。同時，除了"Hizhou"這樣的名稱外，它也被稱為"破薯片"，甜食習慣稱為"破脆片"或"破脆片"，一直都是圓潤的。
它的主要原料是面粉，分為甜味和鹹味兩種口味，甜食會加入玫瑰餡，還會加豆沙，鹹味一般會噴上茴香，混合洋蔥美味讓人聞起來直接掉嘴。在奐州的烘烤中，無論是甜的還是鹹的，都會用豬油，有人會加入黃油，這樣坩埚可以更加酥脆可口，同時讓坩埚在烘烤過程中産生裂紋，形成"開裂"的奇妙圖案效果。
别說，"爆酥"也是喜洲最早也是唯一一個"用過的名字"。到目前為止，年長的白人已經習慣了這樣稱呼它。
<h1>二、錫州的發展</h1>
"夕舟智"說，"西洲街解放前，有六家人氣食品店，就是叫"孫定鎮油粉'大咖脆皮''秀泡菜''張子會醬油''李世才牛肉''快樂的餌塊'。
目前的"複興破爛"店招牌，最右邊的"百年老爺爺"，還有"大溝"字樣，看起來非常有名。不得不說，确實是西州古鎮中聲名最大的一個。
有傳言說，西洲玉最初是由民間面條藝術家楊家的曾祖母制作的，後來繼續傳承和發展，等到他的爺爺楊在這裡複興時，他開始嘗試改進和創新，發明了自己的技術，使烤箱底部的烤箱。這項技術的發明，使白族人的烤餅技術得到了飛速發展，而且口感獨特，入口酥脆噴鼻。
無論遊客多麼接近這裡，總是去他家品嘗島上的美味，當時有一種形狀類似于牛舌形的酥脆，當地人被譽為"大溝牛舌斷酥"，廣受歡迎，到現在還是有很多人去欣賞。海州有記錄，這就是"大酥油"的起源。
這些年來，楊複興依然在不斷創新，但也不自大，不斷征求長輩的意見，将西洲嶼分發給左邊的鄰居，讓大家評價口味，才能使西洲嶼這種特色食品在悠久的曆史傳承和發展。
其中，他在餡料方面的創新非常值得借鑒，除了前面提到的玫瑰餡、洋蔥肉等，他還加入了胡椒鹽系列，讓五湖四海的遊客大飽口福、贊不絕口。
<h1>三、錫州的價值</h1>
面粉、小麥粉是錫州的主要原料，在毛發表面非常小心，少一點會影響口感。一般來說，要加入少量的堿，面條揉過去，然後用豬油将面條分層，最後撒上洋蔥，肉，鹽等餡料。
許多遊客還有其他需求，如火腿，雞蛋，肉末，油渣，紅糖等，他們認為這将使味道更好。
但不管甜、鹹，當用上下兩層炭火制成時，油在鍋裡慢慢烤黃，烤香直至烤脆。大約十分鐘後，一鍋黃色的、芬芳的噴霧，酥脆酥脆的"掰"出鍋。
Hi-Chau是一種非常劃算的食物，不僅美味，而且價格實惠，非常受歡迎，不僅如此，它還具有非常高的營養價值。
生小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，具有有益于心腎、脾髒濃腸、脫熱口渴，能補充機體能量。當然，它也适用于胃部，食欲不振，食欲不振，出汗引起的通風和氣體丢失，呼吸急促，腹脹等症狀。對當地人的愛莫過于一日三餐。
<h1>結論</h1>
現代社會人們的經濟水準與日俱增，旅遊成本也比較低，去風景如畫的景區看風景，吃遍當地特色菜并不是每個普通人的願望。但很多時候，現實生活迫使我們繼續奔跑，我們甚至沒有時間停下來休息，我們的大腦和思想都坐立不安。
但我們還是抱有希望，希望到某一天，能去想去的地方，哪怕是走在街上。而西洲古鎮就是這樣一個地方，西洲峪也會讓你的心靈放松下來的食物。世界那麼大，何不去散步，享受祖國的大江山巒？
資源：
1、《南方之風》
2、《大理喜洲千禧鎮的魅力》
3、《短書之線》