文玉青BB
在很多人的印象中，食品添加劑對身體不好，甚至有害。如今，Green BB與大家一起了解了一種食品添加劑，不僅對身體有益，而且本身就是一種營養哦，它的名字叫食品營養強化劑。
為什麼要添加營養增強劑？
食品營養強化劑是為增加食品營養成分而添加的營養素和其他營養素。
在天然食品中，幾乎沒有一種含有滿足人體需求所需的所有營養物質，而且在加工、儲存、運輸過程中，各種營養物質都會有不同程度的流失。
如果你隻吃細主食，你可能缺乏B族維生素，如果你不吃紅肉，你可能缺乏鐵。
再加上大國和人口衆多，碘缺乏症、佝偻病、營養性貧血等可能在一些地區普遍存在。
在一個區域統一使用營養增強劑有助于改善整個區域的營養缺乏症。營養強化劑不僅可以補充食物的營養缺乏，還可以提高食物的營養成分和比例。
什麼是營養強化劑> <h1級"ql-align-justify"？</h1>
一般按營養素的種類可分為以下幾類強化劑：
維生素強化劑：維生素A，維生素D，維生素E，維生素K，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酸，葉酸，泛素，生物素，膽堿，肌醇...
氨基酸和含氮化合物：L-賴氨酸，牛磺酸，L-肉堿，乳鐵蛋白，酪蛋白鈣肽，酪蛋白磷酸肽...
礦物強化劑：鐵、鈣、鋅、硒、鎂、銅、錳、鉀、磷...
脂肪酸強化劑：γ-亞油酸、花生三烯酸（ARA）、22碳六烯酸（DHA）...
缺少了什麼來彌補它？如果平時飲食均衡，各種營養成分都充足，就沒有必要刻意選擇營養強化的食物。
哪些食物<h1類"ql-align-justify">營養強化劑？</h1>
一般市場上比較常見的營養強化食品有乳制品、面粉、醬油、鹽等。
奶粉
嬰兒奶粉，學生奶粉，孕婦奶粉，老年人奶粉等營養強化。
例如，嬰兒奶粉，營養成分表中絕大多數的營養素都是在生産過程中加入的，以盡可能多地模拟母乳中所含的營養素。
圖綠色BB
< h1級"ql-align-just">面粉</h1>
面粉特别适合作為營養強化食品的載體，特别是在以面食為主要食物的北方地區，營養強化面粉可以很容易地補充各種必需的營養素。
一般面粉會強化鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸等7-8種營養素。
<h1級"ql-align-justify">吃太多的營養物質？</h1>
營養強化食品應遵循營養原理，保持營養成分的合理平衡，是以一般營養添加劑的量是人體每日推薦量的1/3-1/2，以防止過量攝入導緻代謝紊亂或中毒。
而在GB 14880關于食品營養強化劑使用的标準中，對任何食品中使用多少種營養強化劑都有明确的限制。
圖 GB 14880-2012
< h1級"ql-align-just">關于鈣和高鈣牛奶</h1>
在牛奶中加入鈣，它成為高鈣牛奶。
鈣的種類很多，如碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣等，最常用的碳酸鈣和牛奶鈣（乳清無機鹽濃縮物）。前者便宜，後者易于吸收。
但多餘的鈣也是定量的，因為外來鈣的添加會影響牛奶原有的穩定性，導緻沉澱。是以，高鈣牛奶實際上并不比普通牛奶多多少鈣（通過比較兩個表的營養成分也可以看出）。
同品牌純牛奶與高鈣牛奶比較
要補充鈣質，每天吃乳制品（相當于300g液态奶）和150-250g深色蔬菜，以及各種豆制品，可以很好地補充。
<對> h1 類"ql-align-justify"的引用</h1>
GB 14880-2012 食品安全食品安全标準 食品營養強化劑使用标準
中國營養研究院.《中國居民膳食指南》（2016年）人民健康出版社
3. 于光峰.高鈣牛奶是不是更補鈣 https://www.guokr.com/article/437216/
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