如何讓那些不喝酒的人去了解酒？正在或即将進入到酒類領域的人或許都會思考這一問題。在過往的時間裡，實作這一目标的管道往往通過技術化的講解，但現在，更多人開始用具有嘗試可能的藝術方式來實作酒與人的溝通。
創意性的橡木桶，将藝術展現在唇齒
對于愛好者來說，烈酒這一産品本身，就是一種具有藝術性的存在——它是一種關于時間與平衡的藝術，更是對于風味精細把控的藝術，它在某種程度上和畫家并無兩樣，隻不過畫家常常是在畫布上揮灑靈感，而釀酒師則把舞台建構在了人們的五感，尤其是味覺和嗅覺之上。
以威士忌為例。在威士忌世界裡，橡木桶是建構風味藝術的關鍵。傳統的雪莉橡木桶多以Oloroso和PX為主，前者會帶有更多幹果的滋味，而後者則會帶來類似椰棗等的香氣，口感更為香甜，而現在，主流的熟化桶中多有加入了波本桶——這種橡木桶之前曾經陳釀過美國波本威士忌，在風味表現上更多有椰子、香草和奶油等的香氣。将這兩類橡木桶混合使用來創造威士忌的獨家風味，是每個威士忌釀酒師的功課，由于橡木桶源自天然，是以每一隻桶的風味都有所差別，将來自桶中的酒款有機調和，創造出與衆不同的滋味，這就是一種味蕾藝術。
就如同世界是多彩的，雖然隻用兩類橡木桶已經能創造出諸多不一樣的風味，但對于想要探求更高風味藝術境界的釀酒師們來講，去尋找更多風味的橡木桶來進行創造才是他們想要做的事情。在Whisky L！展會上亮相的Deanston汀思圖世濤啤酒龍之乳桶單一麥芽威士忌，它率先使用了陳釀過世濤啤酒的橡木桶來進行威士忌熟化，創造出了一款頗有些深度的單一麥芽威士忌。對很多人來說，世濤啤酒橡木桶或許是個陌生的名詞，但如果你是個熱愛重口味啤酒的人，那想必很快就能理清楚這一橡木桶的前世今生——從陳釀過波本威士忌的橡木桶而來，經曆過世濤啤酒的浸潤，之後又重新回到蘇格蘭威士忌的世界。這一酒桶不僅可以給酒液帶來波本桶的标志性風味，還會賦予它世濤啤酒的滋味，非常有意思。
被稱為“雪莉桶熟化專家”的GlenDronach格蘭多納則演繹了另一場風味大戲。它專注于用傳統的雪莉桶來進行酒液熟化，并且在格蘭多納18年阿勒代斯單一麥芽威士忌這一酒款上大膽地使用了PX雪莉桶——PX雪莉酒以濃郁而甜美的風格著稱，這也意味着這款單一麥芽威士忌天然就帶有着比其他酒款更加甜美的滋味，實際上，它聞上去和喝上去時，都給人帶來了甜美的奶油糖果感，與此同時，你還可以在酒裡找到椰棗、糖漬水果的味道，尤其适合在節日大餐之後的晚上，作為甜點酒來使用。
當然，說到酒款中所能帶有的水果滋味，那不得不提剛剛在上海亮相的Bruichladdich布赫拉迪酒廠的星圖9.1。和其他威士忌不一樣 ，星圖的特點在于其神秘性，除了釀酒師本人之外，沒有人知道其配方具體為何，但其所呈現出的黃色水果幹風味卻異常迷人，尤其是杏脯的味道更是在整個品鑒過程中貫穿始末，彷如高更的作品，你或許并不知道它的具體畫法，但隻要看到那幅畫，你就能知道他所表達的對于塔希提島的意境。
換一種表達形式，借通感與藝術共鳴
如果說，那些複雜的技術很難讓入門者在短時間内迅速領會酒類的趣味，那麼是否能用直覺的表達、意象化的展示等形式，來彌補這種理論上的艱澀？答案是肯定的。
不管是啤酒也好、白酒也好，又或者是葡萄酒、幹邑、威士忌，無論品類如何，這些酒款在從原料到成品的整個過程中，都有着可供藝術家進行創作的無窮靈感，以至于當你在看到那些以酒為名的藝術作品時，常常會有些不一樣的感慨。
在上海當代藝術館進行的“醇境之源”麥卡倫藝術體驗展上，你能看到以威士忌釀造原料大麥、水源、橡木桶等多種元素為靈感進行創作的裝置藝術作品，尤其是中央美術學院教授、當代藝術家陳琦制作的新媒體作品，更是從一開始就将人引入了一條現實與虛幻相交織的時光隧道。藍色而流動的效果模拟了斯佩河，它長久的流動又隐喻了威士忌生産過程中的重要因素——時間——的流逝，行走時産生的生靈聚集與跟随，巧妙地增加了互動性，讓觀展過程更有趣。
而對于低酒精的啤酒來講，與大衆的溝通則更多進行情緒互動上的意境化表達，借由通感的妙處來實作雙方的對話。比如百威以“虎”為主題，借由“虎嘯”作為靈感，提出“嘯：聲色如虎”藝術展，借由雕塑裝置、即興繪畫、音畫互動等作品來實作真我釋放。有意思的是，藝術家郭銳文與3ASiC合作的拾聲裝置作品《嘯》借助互動者的聲音，将其轉變為可視的虎紋化波動，這種用有序系統創造無序視聽的嶄新嘗試算得上是給新的一年，帶來了頗有些“虎虎生威”的氣勢。
至于白酒領域，随着越來越多新溝通思路與新消費場景的引入，越來越多的品牌開始關注與年輕消費者溝通的不同方法，在選擇藝術這種溝通方式時，其操作方式也更有特色。以水井坊為例，在多次推出特别設計的酒瓶之後，其選擇與藝術機構、藝術家共同設立“第一坊金逸獎”，以鼓勵現代中國藝術創作，推動藝術事業和美學文化的長遠發展。有趣的是，這一獎項的頒布并不僅僅局限在畫作這一方面，同時還覆寫了文學藝術等，其對于人文藝術的關注相當廣泛。值得關注的是，水井坊似乎亦試圖想通過這種方式進一步夯實品牌與藝術之間的緊密聯系，并借此提出與品牌聯系更加緊密的藝術生活方式，或許在不久的将來，我們也将親眼看到中國白酒與傳統了解中截然不同的一面。