在重慶，無論是火鍋還是小面條都令人印象深刻，但對于當地人來說，最特别的還是童年的味道，江津米糖的記憶就是一個很好的例子。
江津米花糖
江津米糖是重慶著名的小吃之一，建立于1910年，已有百年曆史。對于江津人來說，小時候，一塊水泡的米糖吃，是最美好的回憶。
在米糖還沒有出來的時候，江津隻有炒米糖，主要原料是炒飯和紅糖，我們現在看到的黃油米糖是後來由陳氏兄弟開發的。
兄弟倆自己經營一家太和齋糖店，一直在賣炒飯糖，後來因為覺得炒米色味道不好，從炒飯改用白砂糖，共同開發了泰和糯米糖。
為了使口感更加豐富，他們不斷創新，在大米糖中加入花生、核桃仁、芝麻等輔料，我們常見的黃油米花糖誕生了。
玫瑰卡
1924年，經過多次改進，玫瑰牌酥油米花糖問世，也是最早的酥油米花糖品牌，是以說到黃油米花糖，江津人自然會第一時間想到玫瑰卡。
玫瑰牌酥油糖因其悠久的曆史，被譽為最正宗的大米糖老名，它每年可達到7000噸，除國内城市外，還遠銷美國、紐西蘭等國家。
目前，我們仍然可以看到在各大超市玫瑰牌米糖的身影，和以前的油紙包裝不一樣，現在玫瑰牌大米糖包裝已經變得非常時髦，更适合作為禮品，但旅遊小路感覺無論包裝如何變化，總是還是原味！
多年來米糖已發展成為江津名片，現在市場上除了玫瑰牌大米糖外，還有蓮花卡、幾張河卡和芝麻官方品牌大米糖，它正逐漸融入我們的日常生活。
現在，人們除了去超市買，還會嘗試在家做米飯，但小路覺得還是需要一點烹饪天賦啊，先跟你說說制作方法。
如何制作
1.選擇米飯、蒸米飯、陰米：米飯作為米糖的主要原料，一定要選擇品種好，然後就是把米飯洗幹淨，最後浸泡10個小時左右即可幹燥。
2.酥脆米飯：将提前準備陰米炒，微煮熟後，适量溶于糖，開水倒入米飯中，攪拌後放入鍋中。然後蓋上蓋子，晾幹 10 分鐘。接下來是薯片的工藝，油溫不能太高，一般在150度左右，最後釀造後會把幹油放在上面。
3.糖：剩下的環節是糖，以前酥脆的陰米，連同花生、核桃等放入鍋中，攪拌均勻，使糖緊密結合。最後，在它的表面上撒上黑芝麻和玫瑰糖，然後修剪外觀和形狀，即使米糖基本已經完成。
雖然我們總能買到米糖，味道比以前更濃郁，也可以在家自己做，但記憶的味道還是一個被油膩的米糖包裹的孩子。
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