在重庆，无论是火锅还是小面条都令人印象深刻，但对于当地人来说，最特别的还是童年的味道，江津米糖的记忆就是一个很好的例子。
江津米花糖
江津米糖是重庆著名的小吃之一，创建于1910年，已有百年历史。对于江津人来说，小时候，一块水泡的米糖吃，是最美好的回忆。
在米糖还没有出来的时候，江津只有炒米糖，主要原料是炒饭和红糖，我们现在看到的黄油米糖是后来由陈氏兄弟开发的。
兄弟俩自己经营一家太和斋糖店，一直在卖炒饭糖，后来因为觉得炒米色味道不好，从炒饭改用白砂糖，共同开发了泰和糯米糖。
为了使口感更加丰富，他们不断创新，在大米糖中加入花生、核桃仁、芝麻等辅料，我们常见的黄油米花糖诞生了。
玫瑰卡
1924年，经过多次改进，玫瑰牌酥油米花糖问世，也是最早的酥油米花糖品牌，所以说到黄油米花糖，江津人自然会第一时间想到玫瑰卡。
玫瑰牌酥油糖因其悠久的历史，被誉为最正宗的大米糖老名，它每年可达到7000吨，除国内城市外，还远销美国、新西兰等国家。
目前，我们仍然可以看到在各大超市玫瑰牌米糖的身影，和以前的油纸包装不一样，现在玫瑰牌大米糖包装已经变得非常时髦，更适合作为礼品，但旅游小路感觉无论包装如何变化，总是还是原味！
多年来米糖已发展成为江津名片，现在市场上除了玫瑰牌大米糖外，还有莲花卡、几张河卡和芝麻官方品牌大米糖，它正逐渐融入我们的日常生活。
现在，人们除了去超市买，还会尝试在家做米饭，但小路觉得还是需要一点烹饪天赋啊，先跟你说说制作方法。
如何制作
1.选择米饭、蒸米饭、阴米：米饭作为米糖的主要原料，一定要选择品种好，然后就是把米饭洗干净，最后浸泡10个小时左右即可干燥。
2.酥脆米饭：将提前准备阴米炒，微煮熟后，适量溶于糖，开水倒入米饭中，搅拌后放入锅中。然后盖上盖子，晾干 10 分钟。接下来是薯片的工艺，油温不能太高，一般在150度左右，最后酿造后会把干油放在上面。
3.糖：剩下的环节是糖，以前酥脆的阴米，连同花生、核桃等放入锅中，搅拌均匀，使糖紧密结合。最后，在它的表面上撒上黑芝麻和玫瑰糖，然后修剪外观和形状，即使米糖基本已经完成。
虽然我们总能买到米糖，味道比以前更浓郁，也可以在家自己做，但记忆的味道还是一个被油腻的米糖包裹的孩子。
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