麥克爾雞或上校雞塊，相信很多同學都很喜歡，我也不例外，每次出去逛街，午餐我都會來一個，放番茄醬，每次都覺得太少了，一個吃不飽;
我兒媳婦不會做飯，不會做飯，但會做一小部分意大利面，前幾天去超市，媳婦挑了一大塊雞胸肉，在回家的路上，我的兒媳坐在電動車的後面，給了我一個經濟賬：
1、我兒媳婦說：你看這一大塊雞胸肉，隻花了6元，給你一大盤上校雞塊，一塊雞胸肉可以做一大盤，酥脆美味健康放心;
2、每次吃不飽，這次我為你做家裡，6元的雞胸肉給你一個很好的大盤子，讓你覺得什麼都實惠，大量超高的滿足感;
3、我很迷茫，問：怎麼想到給我做一隻雞？
4、我媳婦後悔地說：我不會做飯，老感覺好像對你沒有很好，你喜歡吃上校雞塊，盡量讓你吃，對你好一點;
我的兒媳其實對我很好，除了不在廚房做飯，其他都是小技能，我們結婚了，我也有承諾，這輩子我給你做飯吃，難道你不學在廚房下做飯，因為這個承諾，在廚房下做飯成了我的工作， 也希望能把我的幸福分享給大家，期待大家像我一樣，能為家人做各種美味的家常菜;
今天分享一下這個上校雞塊的做法，主要是我老婆刀，我負責拍照和品嘗，炸上校雞塊表面金黃酥脆，撒上少許番茄醬，真的特别好吃，最重要的是，他們的兒媳婦要做，吃得放心，很省錢;
< h1級"pgc-h-arrow-right">"在你自己的廚房裡制作上校的雞塊"</h1>
配料：雞胸肉片，大小随機，酒2-3勺，雞蛋一勺，面粉2-3勺，少許鹽，少許胡椒粉，孜然粉，食用油小半鍋;
如何執行此操作：
1、将雞胸肉切淨後用刀，先切成肉片，再切成肉絲，最後切成肉;
2、會把刀好雞胸肉變成肉泥，這個過程比較考驗耐心，需要大家慢下來，不能着急;
3、肉泥做好後，開始調味，放2勺酒，一個蛋清;
4、面粉2勺，孜然粉1大匙，鹽1大匙，胡椒粉1大匙;
5、向一個方向連續攪拌，類似于之前肉丸共享制作肉丸的方法，攪拌約3分鐘，使肉泥上較強、較粘稠的狀态可以停止，這樣做的目的是使炸雞塊的味道有彈性;
6、攪拌均勻，以肉泥定型，用保鮮膜包裹肉泥，進行微塑形，調整到正方形狀态;
7、放入冰箱冷凍2小時，冷凍成硬塊即可;
8、冷凍模壓雞胸肉，更容易切成方形厚塊;
9、在煎鍋前，依次将切好的雞塊包裹一層玉米澱粉，這樣做的好處是在油炸過程中能鎖住水分;
10、鍋中多放入一些食用油，将油溫加熱至60%的熱量，放入雞塊包裹玉米澱粉，側翻炒，約4分鐘，将雞塊炸至金黃色，炸雞後可灌裝;
11、炸上校雞塊，趁熱口感最好，要點番茄醬或沙拉醬，可以提升口感;
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寫到最後，還想說幾句話，給腌制的雞泥調味料，可以用超市買奧爾良腌制的雞肉，當然，我還是更喜歡這種最簡單的調味方法，價格實惠又省錢;
冷凍好的雞塊，在煎鍋下再煎，可以裹上一層蛋黃，我們不僅用蛋清，蛋黃留進去，然後就可以工作了，這樣做的好好處是炸雞塊的顔色會更加金黃;
炸雞塊，不要用火，中小火慢炸，這樣雞肉就會被炸透，同時也不會被炸在水面上，做油炸食品，吃的時候我們還需要适當的限制，多吃會給我們的身體帶來負擔，是以必須克制;
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