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2021年11月，建業集團“河南建業大食堂非物質文化遺産傳承的商業探索”由北京大學管理案例研究中心正式收錄。
日前，建業大食堂總經理、河南省餐飲與住宿行業協會副會長王相兵講述了建業大食堂被北大管理案例收錄的始末。
2020年6月，北京大學光華管理學院與建業聯合開展了MBA整合實踐活動。調研期間，建業的社會責任意識和實踐為北大光華師生留下了深刻印象，尤其以通過成熟的商業手段，促進中原非物質文化遺産保護的“建業大食堂”模式，對于了解中國企業的戰略性社會責任實踐意義重大（參見往期文章《建業大食堂簡史》）。
為了能夠深入了解建業集團“建業大食堂”的決策和實施過程，北京大學光華管理學院成立調研小組，通過文獻研究、訪談等方式，對“建業大食堂”進行深度調研，最終形成此“河南建業大食堂非物質文化遺産傳承的商業探索”商業案例，供光華及其他商學教育機構參考使用。
“當時考察團隊圍繞全省的建業大食堂進行了近一周的深入調研，我全程陪同。”王相兵說。在整個考察過程中，建業大食堂作為傳統文化載體而非單純餐飲企業的定位清晰可見，在商業營運中承擔非遺技藝存亡絕續的使命，使得建業大食堂成為河南乃至全國餐旅項目中的一個獨特IP。
王相兵簡述了建業大食堂的起源和發展曆程，以及一路走來的艱辛和不易。“格局和使命感是在做事的過程中逐漸培養起來的，沒有一個造福他人的發心，不會走到今天這一步。”王相兵說。
案例文檔摘要對建業大食堂的總結是：“在胡葆森董事長提出的 ‘挖掘、保護、傳承、光大’中原傳統文化的指導思想下建業大食堂項目積極履行社會責任，投入人力、财力等資源搜集了中原大地上的許多傳統名優小吃，保護了許多河南18地市的傳統飲食文化和非物質文化遺産，一些缺少經濟效益的傳統手藝在建業大食堂重獲新生。”
北京大學管理案例研究中心認為，“建業大食堂”的實踐與案例定會激發中國企業進一步思考和探索如何将企業發展與社會責任緊密結合，為實作商業向善的高遠目标貢獻力量。