亞硝酸鈉，可以說是一種人"聞風而怕"的一種化學成分。
有朋友會問，為什麼火腿裡面和鳳凰爪裡面的亞硝酸鈉這個東西，食品生産企業不重視消費者的安全？這麼公然把這個食材寫在食材清單上，不怕被抓住？
泡泡辣椒鳳爪配料表
火腿配料表
就是這樣一種化學成分已經寫了8000多次，今天浪潮再次與大家一起走向科普，這正是它的本質。
亞硝酸鹽雖然是一種緻癌物質，但它也是一種合法的食品添加劑。
食品添加劑≠非法添加劑
企業不是傻瓜，國家允許的事情，他們敢加啊。
首先，告訴我們關于肉毒杆菌毒素的資訊。
肉毒杆菌毒素的稱号是"毒藥之王"，其毒性是氰化鉀的10，000倍，是響尾蛇的100，000倍。肉毒杆菌毒素隻能殺死0.1至10毫克，這意味着1克肉毒杆菌毒素可以消滅一百萬男性分裂！你知道這東西有多毒！
肉很可能被感染，最可怕的是，你根本看不出是否有肉毒杆菌毒素。
順便說一句，不要以為肉毒杆菌毒素是無用的，科學家發現，經過嚴格計算後控制劑量使用可以消除皺紋-皺紋是由肌肉過度收縮引起的，隻要局部肌肉放松即可。
亞硝酸鹽是一種抑制肉毒杆菌毒素生長的防腐劑，添加量在狀态範圍内。
如果我想吃泡椒和鳳凰爪，如果配料表上面沒有亞硝酸鈉，我就不放心了，畢竟我怕肉毒杆菌中毒！
還有一位朋友對泡椒鳳凰爪子也有一個問題，就是為什麼辣椒鳳凰爪裡面的骨頭是紅色的，是沒有煮熟的！
這實際上是亞硝酸鹽的原因。
超市裡除了辣椒和鳳爪，像火腿腸一樣，罐頭肉這些也都含有亞硝酸鹽，超市裡買的肉都是比較紅的，就是因為亞硝酸鹽也有顔色的作用，是以有血紅蛋白的肉制品呈現玫瑰紅。
而辣椒鳳凰爪的骨骼中隻含有血紅蛋白。
那麼，為了避免肉毒杆菌毒素，我們是否必須承受緻癌物質的影響呢？
亞硝酸鈉實際上不是緻癌物質，它是緻癌的，因為在一定條件下需要産生亞硝胺。
條件是它與基于體内胃酸的蛋白質發生反應。并非所有的亞硝酸鈉都會轉化為亞硝胺，隻有當你吃了大量的亞硝酸鈉并且體内沒有足夠的維生素C時，亞硝胺才會被轉化。
是以需要注意的是，不要吃含有亞硝酸鹽的食物，而不要吃太多，否則不要長期食用。然後是維生素C，它可以防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺。
以上段落應勾勒出要點！
好吧，在我們回顧成分表之前，我們知道這個知識點。
你應該經常看到鈉D-等吸塵酸，這是鈉維生素C。
是以當亞硝酸鈉和D-異羟丙烯酸鈉一起食用時，在體内，D-異羟丙烯酸鈉可以防止亞硝胺的産生。
但這類食物我們還是需要少吃，加工過的肉制品原本被歸類為緻癌物質，多吃不健康，沒有硝酸鹽的風險，應該少吃。
是以隻要亞硝酸鹽在食品工業中的使用是合理、合法的，還是利大于弊的，安全系數就非常高。
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