吳江豆花牛肉
原料：
牛肉300克，吳江豆腐400克，大蒜10克，大蒜20克，生姜15克。
調料：
胡椒50克，豆沙25克，食鹽3克，味精1克，雞精3克，香13克5克，醬油5克，油8克，香菜，鮮湯，酒各适量。
做：
1、将牛肉切成小塊，放入沸水中，加入酒熱，魚用冷水洗淨，放入油中微炸食用。
2、鍋裡放油熱，進姜塊，蒜蓉炸成香味，放辣椒，豆莢醬油炸成棕黑色，放入新鮮湯中煮沸，魚出辣椒渣不要用，加鹽，十三香，醬油，醬油調味料，放入好牛肉，倒入壓力鍋壓5分鐘， 關掉自然冷卻的熱量，打開蓋子繼續燙熱，放入吳江豆腐中，加入味精、雞精調味，開始鍋入保溫砂鍋，撒上大蒜幼苗即可。
腰果新鮮蔬菜和墨魚膠
特點：鮮墨魚膠口感獨特，外層燒焦，入口酥脆。
主要成分：新鮮墨魚250克。
材料：腰果50g，芥末80g，馬蹄50g，雞蛋1.
配件：食鹽6克，胡椒3克，雞粉8克，色拉油80克，小麥粉80克，生粉50克，奶酪粉15克，泡泡粉3克。
如何制作：
1、先将鮮墨魚去皮，切條抽放備用;
2、将洗淨的墨魚水放入絞肉機中，将墨魚膠放入調味料中，放入調味調味料中加入調味膠，将芥末藍、馬蹄泡混合好，在蒸缸蒸五分鐘後取出備用，撒上幹腰果壓碎;
3、将上述粉加雞蛋和水制成酥脆的糊狀物，用油墨魚膠在煎鍋下炸到木炭外側，切開即可。
蟲草鴨四寶
主要材料：野鴨、雞、鴿子、鹌鹑各1隻。
八種配件：蟲草、水毛幹貝類、水毛海參絲、生火腿絲、蘑菇絲、水毛鱿魚絲、魚翅絲、熟米飯各10克。
生産工藝：
一、整隻鳥骨頭脫臼
要求：去除骨頭後将家禽形狀像布袋，滴水不漏水。
提示：從後頸開口取下骨頭。鴨子（5斤/隻）、雞（2斤半/隻）、鴿子（6隻二隻/隻）、鹌鹑（4隻二隻/隻）分别去内髒，分别把整個骨頭，變成布袋形狀，爪子去掉骨頭，尖端和嘴尖2/3，然後浸泡在血水中，撈出分别加入洋蔥、生姜、 酒、辣椒腌制6小時、4小時、2小時、1小時聞起來。
二、調整八寶餡料：所有配件混合，加鹽3克，邵酒5克混合放入餡料中。
三、逐層設定
要求：身體圓潤，從外面隻能看到鴨子。
提示：身體，腿部，腿部。鴿子開口（背）朝上，鹌鹑和鴿子的姿勢是一緻的，從開口進入，腿都塞進鴿子的腿裡，鴿子進入雞肚，雞進入鴨肚都是按照這個方法操作的。
工藝流程：将八個寶餡放入肚皮中，用竹海豹密封，放入沸水中小火浸泡約3分鐘，浸入出血泡沫，撈出将鹌鹑和姜片、洋蔥絲一起放入鴿子的肚子裡，用竹海豹密封，然後放入沸水中小火浸泡約5分鐘，浸入出血泡沫中， 裝上雞肚後用牙簽在雞肚子上放上若幹小孔（分散牙簽，保持雞肚完好無損），然後放入沸水中，在小火中浸泡5分鐘釋放血液，然後将雞和姜片、洋蔥絲一起放入鴨肚子裡，用竹子拭子将鴨的開口（脖子）卡住， 在肚子上綁上幾個小孔，然後放入沸水中的小火浸泡約8分鐘，用溫水洗淨魚。
四、熱氣騰騰的"集四寶"
加入鍋中湯2000g，貝類幹50g，火腿50g，松子50g，洋蔥，姜串（洋蔥段，姜片用竹簽串），
放入"四寶"，薄膜放入蒸籠蒸5小時，魚放入闆中放置在蒸籠保溫層中。
五、去菜：拿出四件寶盤的蒸盤;原來湯配牛脊毛、豬脊毛、雞毛凝成清湯，取1500克熱騰騰、鹽調味，用"一套四寶"一起放在桌上，服務員先到餐廳把湯清，再把剩下的湯倒進盤子裡即可。