秘制開胃豬腳
特點：
酸辣可口，開胃健脾，味汁解豬腳的油膩。
原料：
豬腳2隻約450克，蕃薯粉條100克。
調料：
自制味汁（500克紅醬油、1千克香醋、100克拍碎的姜、30克蔥末、30克蒜末、100克鮮小米辣節、30克鹽、50克味精調和泡制8小時而成）200克，雞精5克，味精5克，鹽5克，小米椒末10克，香菜末10克，香油8克，花椒油15克。
制作：
１、豬腳去淨毛，入沸水（裡面加點蔥姜和料酒）汆去血水，撈出控幹水分，然後入蒸籠大火蒸30分鐘至爛，取出改刀成塊。
２、蕃薯粉用開水發好，然後入沸水汆水1分鐘至熟，撈出放入盤底，将蒸好的豬腳扣在盤中粉條上。
３、另起鍋放入自制味汁，加入雞精、味精、精鹽調味，放入小米椒末、香油、花椒油燒開，淋在豬腳上，撒上香菜末即可。
金沙九肚魚
原料：
九肚魚500克、面包糠200克、姜塊15克、蔥節15克、蒜瓣15克、白糖10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒10毫升、面粉24克、生粉10克、泡打粉1克雞蛋清2 個幹辣椒絲、生粉、大豆油各适量。
制作：
1、将九肚魚治淨，去骨改刀，納盆加入拍破的姜蔥蒜、清水、白糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻腌制20 分鐘，撈起瀝幹。另将面粉、生粉、泡打粉、雞蛋清納盆，調勻成脆炸糊。
2、鍋入大豆油燒至七成熱，将九肚魚粘勻生粉，再裹勻脆炸糊，下油鍋炸至色金黃，撈出瀝油裝盤。
3、将面包糠和幹辣椒絲分别下入油鍋炸酥，撈出瀝油後撒在炸好的九肚魚上即可。
脆皮黃金墨魚盒
主料：
大墨魚肉100克。
輔料：
豆腐衣50克，香椿苗18克，紅尖椒10克。
調料：
味極鮮醬油10克，鹽5克，濕澱粉适量，豬油适量。
制作：
1、墨魚宰殺幹淨，剁成泥備用；
2、蔥、姜、花椒水備好，把制好的墨魚泥放入盆中加蔥、姜、花椒水攪拌，入味，加蛋清，豬油濕澱粉充分打上勁；
3、用裱花袋把打上勁的墨魚泥裝入袋中，底下擺放豆腐衣，把墨魚泥擠到上邊，貼上紅椒和香椿苗裝飾以後，再用一個豆腐衣蓋上即好；
4、鍋中放油，燒制六成熱，把制作好墨魚盒，放入鍋中炸制金黃色即可。