五彩地鍋雞
初加工：
取跑地小公雞1千克，切成4厘米見方的塊，清洗幹淨。
熟處理：
1、鍋内倒入色拉油80克燒熱，放入蔥段、姜片、蒜粒各20克煸香，加入八角、花椒、幹辣椒各15克炒勻，放入雞塊煸炒至金黃色。
2、加入醬油、蚝油各2克，醬油、鹽各4克，雞粉、白糖各3克翻炒均勻，倒入骨湯400克燒沸，倒入地鍋内，改小火煨20分鐘。
3、将五彩餅依次貼入地鍋表面，小火再煨10分鐘至成熟取出，表面撒香菜碎1克裝飾即可。
五彩餅：
取菠菜泥、南瓜泥、紫薯泥、玉米面、番茄醬各100克，分别加入面粉150克和成表面光滑的面團，做成30克/個的劑子，放入色拉油内封存即可。
關鍵：
團好的劑子放入油内封存，做出的面餅更軟嫩。
包心菜炒墨魚幹
原料：
薄皮軟包心菜500克，幹墨魚300克。
調料：
土榨花生油30克，精鹽8克，蔥末、姜末各4克，釀造醬油3克，小磨芝麻油5克。
制作：
1、将墨魚幹用冷水泡發，洗淨切成粗絲，焯水；薄皮包心菜洗淨，切成粗絲。
2、鍋内倒入自榨花生油燒熱，下入蔥末、姜末爆香，倒入包心菜，用小火煸炒至變色，再下入墨魚幹稍炒，調入精鹽、釀造醬油炒勻，淋入小磨芝麻油出鍋擺盤即可。
喜棠香辣蟹
主料：
越南青蟹兩隻。
配料：
洋蔥75克、帶皮大蒜子40克、梅幹菜50克、肉沫50克、衆望麻花50克、浏陽豆豉10克。
調料：
紅幹椒節100克、椒鹽90克、李錦記醬油5克、老譚醬油3克、玉米油80克。
制作：
1、新鮮的越南青蟹去殼後處理幹淨，斬成小塊，蟹殼剪去尖角備用。
2、熱鍋下油，将油燒至鍋邊起青煙後下入蟹肉炸10-20秒鎖住水分。把麻花和斬好的蟹殼同樣入鍋過油炸熟。
3、鍋内留少許油，依次下入大蒜、洋蔥片、大蔥片炒香。下入肉沫煸至肉沫出油下入梅幹菜炒香，再下入幹椒節炒香，加入椒鹽。
4、再下入蟹、麻花開小火翻炒，出鍋前加一點醬油和醬油，炒香後即可出鍋擺盤。