小花菇燒豬腳
主料：
豬腳500克。
配料：
花菇50克、小米辣20克、大蒜20克、豬油100克、高湯150克。
調料：
鹽5克、料酒10克、醬油3克。
制作：
1、花菇冷水泡制後放入高湯中蒸制1小時入味。豬腳處理幹淨後砍成小塊友善食用，下鍋飛水去除腥味。
2、 起鍋下入豬油，燒熱後将豬腳煸至表皮偏黃，倒出多餘豬油。鍋邊烹入料酒，下入鹽調味後加水轉入高壓鍋上汽壓10分鐘。
3、重新起鍋下豬油，下蒜籽與小米辣煸香，再下入壓好的豬腳和蒸好的花菇，翻炒均勻後下入醬油上色，短暫燒制收汁即可出鍋。
香辣河蝦
原料:
新鮮小河蝦500克，幹辣椒、花椒、料酒、香菜、蔥、姜、澱粉、鹽、食用油各适量。
制作：
1、将幹辣椒拍碎，香菜切段，蔥姜切片。
2、鍋内注油燒至六成熱，下入用澱粉拌好的河蝦炸脆，撈出。
3、鍋内留油少許，先下入蔥姜、花椒、幹辣椒炒香，再下入炸好的河蝦，邊炒邊加鹽、料酒、香菜，炒勻即可。
蝦爆鳝面
特點：
蝦爆鳝面是大陸江浙一帶較具特色的主食之一，是以面粉、黃鳝、蝦仁等為原料，經煮、燒而成的一種特色面條。其特點是色澤紅潤，面條滑韌，嫩脆鮮美。
原料：
面粉250克，黃鳝225克，鮮蝦仁50克，蔥末、姜末各5克，醬油15克，紹酒、白糖各10克，精鹽、味精各1克，濕澱粉2克，豬肉湯300克，香油8克，熟豬油25克，熟菜油350克。
制作方法：
1、将面粉200克放入容器内，加入清水和勻成面團，饧透按扁，擀成大薄片，撒勻餘下的面粉，從兩邊向中間折疊成相對的兩個面卷，切成條，提起、抖散成面條。
2、黃鳝去頭、尾、内髒，剔去骨，洗淨，瀝去水，切成段。蝦仁治淨。
3、将黃鳝段放入容器内，加入精鹽0.5克、紹酒2克拌勻腌漬入味。蝦仁放入容器内，加入精鹽0.5克、紹酒1克拌勻腌漬人味，再加入濕澱粉拌勻上漿，下入沸水鍋中餘燙至熟撈出，瀝去水。
4、另将鍋内放菜油燒至八成熱，下入鳝片炸至脆硬，倒入手勺。
5、鍋内放入清水燒開，下入面條用筷子挑散，燒開，煮至熟透撈出，放入冷水中投涼撈出，瀝去水。
6、另将鍋内放豬油15克，再下入蔥末、姜末炝香，下入鳝片蝙勻，烹入醬油5克、餘下的紹酒炒勻，加肉湯50克、白糖燒開，加味精0.5克，出鍋裝碗備用。
7、鍋内放餘下的肉湯、醬油，下入爆鳝片的原汁燒開，下入面條、豬油5克燒開，加入餘下的味精，淋入餘下的豬油，出鍋盛入碗内，再将鳝片蓋在面條上，放入蝦仁、淋入麻油即成。
提示：
炸鳝片時要用大火，準确掌握油溫。