生炒檸檬烏骨雞
炒雞是一道很常見的家常菜，但是用來制作炒雞的原料都是普通的肉色雞，為什麼沒有人用烏骨雞來制作炒雞呢？烏骨雞有非常高的藥用價值，隻用來炖湯太可惜了，是以嘗試用烏骨雞代替普通雞制作炒雞。炒好的菜肴香味非常濃，肉質也嫩，推薦給大家試做。
初加工：
淨烏骨雞1隻（淨重1千克）處理幹淨，剁成重約25克的塊，略微沖洗後吸幹水分，放入燒至三四成熱的色拉油中，小火滑油，撈出控油。
熟加工：
鍋内留底油，燒至五成熱時，放入小料（圓蔥大塊200克，拍蒜50克，姜末25克）爆香，下入雞塊，烹入料酒15克，倒入清水沒過雞塊，下入美極鮮味汁75克，白糖15克大火燒開，改小火焖制10分鐘，撒入香菜段30克，淋入紅油10克即可出鍋。
說明：
1、烏骨雞跟普通雞不同，它的肉質脂肪含量少，如果長時間煸炒，内在的水分很容易流失，是以我們才采用滑油的方法，為的就是保持雞肉的水分。
2、雞肉不需要漂水祛異味，我們采用“檸檬按摩”的方式幫助烏骨雞祛腥，具體操作：烏骨雞從中間一開二，沖洗去掉血水。檸檬1個一切為二，先用半個檸檬擦拭雞皮，擦拭完後晾制約10分鐘，然後用另外一半檸檬擦拭内腔，擦拭完後将檸檬汁擠在内腔上，再晾10分鐘即可。
3、焖制過程中需要注意三點：一是圓蔥一定要切得大一些，因為經過十幾分鐘的加熱後，它很容易軟爛；二是在焖制過程中，一定要加蓋；三是菜肴出鍋前撒入大量的香菜段，不僅可以遮蓋烏骨雞的異味，還有提升清香味的作用。
有機辣椒炒姬松茸
主料：
有機嫩青椒250克，雲南姬松茸150克。
配料：
大蒜籽20克，五花肉片20克。
調料：
鹽5克，味精4克，蒸魚豉油8克，醬油5克，大豆食用油40克。
制作：
1、姬松茸清洗幹淨後，切成約3毫米的薄片，大蒜籽拍爛，五花肉切片。有機辣椒洗淨後，放入燒熱的鍋中，加入鹽，用鍋鏟輕輕擂爛，等辣椒變軟後盛出備用。
2、 鍋燒熱後，放入食用油，等油溫達到180度左右，放入切好的姬松茸，炸至表面金黃，水氣消失，此過程持續大約30秒。炸好的姬松茸盛出備用。
3、鍋燒熱後，放入少許食用油，加入五花肉煸香後，下入拍好的大蒜籽。煸出蒜香後，下入備好的有機辣椒和姬松茸煸炒，加入味精和豉 油調味，醬油調色，炒香即可出鍋。
菊花魚
制作：
1、把草魚治淨，取兩扇淨魚肉，在肉面先斜刀、後直刀剞成十字花刀，并切成方塊，再用鹽、料酒和姜蔥腌入味，然後逐一撲勻幹細澱粉，使魚肉絲之間散開。另把攤好的蛋黃皮切成粒。
2、淨鍋注入熟菜油燒至六成熱，把魚塊放入漏勺并浸入熱油鍋裡炸至呈菊花狀且定型時，撈出來瀝油，待油溫回升至八成熱後，下鍋複炸至色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油擺盤。
3、鍋留底油燒熱，投入姜米、蒜米和蔥花爆香，摻入少量清水熬出味後打去料渣不用，加入鹽、料酒、醬油、味精、白糖和醋調成糖醋味，用水澱粉勾二流芡後，出鍋淋在盤中魚肉上，撒些蛋黃粒作花蕊，即成。