生炒柠檬乌骨鸡
炒鸡是一道很常见的家常菜，但是用来制作炒鸡的原料都是普通的肉色鸡，为什么没有人用乌骨鸡来制作炒鸡呢？乌骨鸡有非常高的药用价值，只用来炖汤太可惜了，所以尝试用乌骨鸡代替普通鸡制作炒鸡。炒好的菜肴香味非常浓，肉质也嫩，推荐给大家试做。
初加工：
净乌骨鸡1只（净重1千克）处理干净，剁成重约25克的块，略微冲洗后吸干水分，放入烧至三四成热的色拉油中，小火滑油，捞出控油。
熟加工：
锅内留底油，烧至五成热时，放入小料（圆葱大块200克，拍蒜50克，姜末25克）爆香，下入鸡块，烹入料酒15克，倒入清水没过鸡块，下入美极鲜味汁75克，白糖15克大火烧开，改小火焖制10分钟，撒入香菜段30克，淋入红油10克即可出锅。
说明：
1、乌骨鸡跟普通鸡不同，它的肉质脂肪含量少，如果长时间煸炒，内在的水分很容易流失，所以我们才采用滑油的方法，为的就是保持鸡肉的水分。
2、鸡肉不需要漂水祛异味，我们采用“柠檬按摩”的方式帮助乌骨鸡祛腥，具体操作：乌骨鸡从中间一开二，冲洗去掉血水。柠檬1个一切为二，先用半个柠檬擦拭鸡皮，擦拭完后晾制约10分钟，然后用另外一半柠檬擦拭内腔，擦拭完后将柠檬汁挤在内腔上，再晾10分钟即可。
3、焖制过程中需要注意三点：一是圆葱一定要切得大一些，因为经过十几分钟的加热后，它很容易软烂；二是在焖制过程中，一定要加盖；三是菜肴出锅前撒入大量的香菜段，不仅可以遮盖乌骨鸡的异味，还有提升清香味的作用。
有机辣椒炒姬松茸
主料：
有机嫩青椒250克，云南姬松茸150克。
配料：
大蒜籽20克，五花肉片20克。
调料：
盐5克，味精4克，蒸鱼豉油8克，老抽5克，大豆食用油40克。
制作：
1、姬松茸清洗干净后，切成约3毫米的薄片，大蒜籽拍烂，五花肉切片。有机辣椒洗净后，放入烧热的锅中，加入盐，用锅铲轻轻擂烂，等辣椒变软后盛出备用。
2、 锅烧热后，放入食用油，等油温达到180度左右，放入切好的姬松茸，炸至表面金黄，水气消失，此过程持续大约30秒。炸好的姬松茸盛出备用。
3、锅烧热后，放入少许食用油，加入五花肉煸香后，下入拍好的大蒜籽。煸出蒜香后，下入备好的有机辣椒和姬松茸煸炒，加入味精和豉 油调味，老抽调色，炒香即可出锅。
菊花鱼
制作：
1、把草鱼治净，取两扇净鱼肉，在肉面先斜刀、后直刀剞成十字花刀，并切成方块，再用盐、料酒和姜葱腌入味，然后逐一扑匀干细淀粉，使鱼肉丝之间散开。另把摊好的蛋黄皮切成粒。
2、净锅注入熟菜油烧至六成热，把鱼块放入漏勺并浸入热油锅里炸至呈菊花状且定型时，捞出来沥油，待油温回升至八成热后，下锅复炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油摆盘。
3、锅留底油烧热，投入姜米、蒜米和葱花爆香，掺入少量清水熬出味后打去料渣不用，加入盐、料酒、酱油、味精、白糖和醋调成糖醋味，用水淀粉勾二流芡后，出锅淋在盘中鱼肉上，撒些蛋黄粒作花蕊，即成。