吴江豆花牛肉
原料：
牛肉300克，吴江豆腐400克，大蒜10克，大蒜20克，生姜15克。
调料：
胡椒50克，豆沙25克，食盐3克，味精1克，鸡精3克，香13克5克，酱油5克，油8克，香菜，鲜汤，酒各适量。
做：
1、将牛肉切成小块，放入沸水中，加入酒热，鱼用冷水洗净，放入油中微炸食用。
2、锅里放油热，进姜块，蒜蓉炸成香味，放辣椒，豆荚酱油炸成棕黑色，放入新鲜汤中煮沸，鱼出辣椒渣不要用，加盐，十三香，酱油，酱油调味料，放入好牛肉，倒入压力锅压5分钟， 关掉自然冷却的热量，打开盖子继续烫热，放入吴江豆腐中，加入味精、鸡精调味，开始锅入保温砂锅，撒上大蒜幼苗即可。
腰果新鲜蔬菜和墨鱼胶
特点：鲜墨鱼胶口感独特，外层烧焦，入口酥脆。
主要成分：新鲜墨鱼250克。
材料：腰果50g，芥末80g，马蹄50g，鸡蛋1.
配件：食盐6克，胡椒3克，鸡粉8克，色拉油80克，小麦粉80克，生粉50克，奶酪粉15克，泡泡粉3克。
如何制作：
1、先将鲜墨鱼去皮，切条抽放备用;
2、将洗净的墨鱼水放入绞肉机中，将墨鱼胶放入调味料中，放入调味调味料中加入调味胶，将芥末蓝、马蹄泡混合好，在蒸缸蒸五分钟后取出备用，撒上干腰果压碎;
3、将上述粉加鸡蛋和水制成酥脆的糊状物，用油墨鱼胶在煎锅下炸到木炭外侧，切开即可。
虫草鸭四宝
主要材料：野鸭、鸡、鸽子、鹌鹑各1只。
八种配件：虫草、水毛干贝类、水毛海参丝、生火腿丝、蘑菇丝、水毛鱿鱼丝、鱼翅丝、熟米饭各10克。
生产工艺：
一、整只鸟骨头脱臼
要求：去除骨头后将家禽形状像布袋，滴水不漏水。
提示：从后颈开口取下骨头。鸭子（5斤/只）、鸡（2斤半/只）、鸽子（6只二只/只）、鹌鹑（4只二只/只）分别去内脏，分别把整个骨头，变成布袋形状，爪子去掉骨头，尖端和嘴尖2/3，然后浸泡在血水中，捞出分别加入洋葱、生姜、 酒、辣椒腌制6小时、4小时、2小时、1小时闻起来。
二、调整八宝馅料：所有配件混合，加盐3克，邵酒5克混合放入馅料中。
三、逐层设置
要求：身体圆润，从外面只能看到鸭子。
提示：身体，腿部，腿部。鸽子开口（背）朝上，鹌鹑和鸽子的姿势是一致的，从开口进入，腿都塞进鸽子的腿里，鸽子进入鸡肚，鸡进入鸭肚都是按照这个方法操作的。
工艺流程：将八个宝馅放入肚皮中，用竹海豹密封，放入沸水中小火浸泡约3分钟，浸入出血泡沫，捞出将鹌鹑和姜片、洋葱丝一起放入鸽子的肚子里，用竹海豹密封，然后放入沸水中小火浸泡约5分钟，浸入出血泡沫中， 装上鸡肚后用牙签在鸡肚子上放上若干小孔（分散牙签，保持鸡肚完好无损），然后放入沸水中，在小火中浸泡5分钟释放血液，然后将鸡和姜片、洋葱丝一起放入鸭肚子里，用竹子拭子将鸭的开口（脖子）卡住， 在肚子上绑上几个小孔，然后放入沸水中的小火浸泡约8分钟，用温水洗净鱼。
四、热气腾腾的"集四宝"
加入锅中汤2000g，贝类干50g，火腿50g，松子50g，洋葱，姜串（洋葱段，姜片用竹签串），
放入"四宝"，薄膜放入蒸笼蒸5小时，鱼放入板中放置在蒸笼保温层中。
五、去菜：拿出四件宝盘的蒸盘;原来汤配牛脊毛、猪脊毛、鸡毛凝成清汤，取1500克热腾腾、盐调味，用"一套四宝"一起放在桌上，服务员先到餐厅把汤清，再把剩下的汤倒进盘子里即可。