嘗試了無數的食譜，咨詢了傅老師20多年的經驗，得到最好的豆沙鹹蛋黃月餅-小白新手完全可以-無法區分内水槽和油炸槽？看看這個你很容易做到——幹，不幹，入口細膩濕潤，甜鹹沙，特别好吃！快點收集！我使用的是100克月餅模具
由好人|餐
<h2>材料</h2>
餡餅
轉換糖漿 210g
花生油 70g
奶粉 20g
水 7g
中肋粉 320g
《由内而外》
鹹蛋黃 20
水紅豆沙 2-3袋
肉松/可可可以在沒有适當量的情況下添加
适量的花生油
烘
2 種蛋白質
蛋黃 1
适量的高白葡萄酒（在噴霧罐中）
<h2>練習步驟</h2>
1、配料準備：制作餡餅皮、内陷、包裝、烘烤四個步驟
2、倒入盆中轉化糖漿、花生油、水
3、與雞蛋攪拌均勻直至乳化（一定要攪拌均勻）
4、過篩放入中度面粉、奶粉（無中度面粉，在家自己制作：低粉256g高粉64g）
5、用刮刀拌入面團中，包裹保鮮膜/袋，室溫靜置1.5小時
6、"做入膏"超市買的水狀豆沙餡倒入鍋中，加入花生油（1g豆沙餡倒入5.8g-6g油中，按比例自行轉換）
7、整個小火，用刮刀不停地攪拌，蒸發水分，攪拌到可以拍的狀态，豆沙填充不粘刮刀，柔軟細膩，易形成一組狀态
8、"裝"面條切30g等份，豆沙和蛋黃一共重70g等份（蛋黃和豆沙稱在一起）
9、取紅豆沙餡放入煎餅中，放入鹽漬蛋黃
10、重聚成圓球形備用
11、蛋糕皮薄圓，将豆沙鹽蛋黃放入内嵌
12、圓成球形，表面粘在一層薄薄的中微粉上，用模具壓成月餅即可
13、"烘烤"烤箱上下火160度預熱5-10分鐘，将市售鹹蛋黃均勻放入烤盤中
14、蛋黃表面均勻噴上一層高白葡萄酒，放入烤箱頂部和底部火上160度烘烤3-5分鐘（不同烘箱品牌，烤出的鹹蛋黃底部稍微出一點油在火上）
15、烤箱第二次着火220度，下火160度預熱5-10分鐘。攪拌 2 個蛋清和 1 個蛋黃備用
16、月餅表面噴上一層薄水，放入烤箱中火下220度，先在火下160度烘烤5分鐘，取出放置手溫（冷卻一些）
17、烤箱最後火160度預熱月餅表面先刷一層薄薄的雞蛋液，再次放入烤箱，上下火160度烘烤10分鐘
18、溫暖絲滑的月餅将完成
19、口感層次清澈，蛋糕皮柔軟，豆沙甜，蛋黃鹹沙——味道很棒！
20、也可采用荷花餡和蛋黃，做法相同
21、幾天後回油，刀切狀态！你所做的比你賣的更好！
22、皮革填充一個不分離！現在就試試吧，打包你的滿意！
<h2>技巧</h2>
1、高酒精度的白葡萄酒 2、蛋黃時間控制，烤過頭頂上的裂紋3，可直接購買專用于油炸的月餅，不能買到我上面的方法油炸 4、内部油炸時間不夠水分太多，月餅表面容易開裂或塌陷變形;
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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