經過十多年的供應，許多老食客都看中了豬油豆沙月餅"從江湖中重新出現"！這一次，有新的變化。
日前，記者從新雅粵菜店了解到，今年重新出現的"豬油月桂花細沙月餅"，其實就是從當年那一年的豬油細沙月餅開始的。
新雅粵菜店行政總廚、擁有50多年蛋糕制作經驗的國際廚師黃仁康告訴記者，近年來，"豬油"已經成為人們"避遠"的美味方式，讓這種豬油月餅慢慢"淡出"餡餅界，但很多資深食客卻經常反思， 想念這個美味。
衆多食客的号召力，讓黃仁康和團隊感受到，一定要讓昔日著名的上海豬油細沙月餅走出江湖。但調整勢在必行。比如豬油的制備，他們反複實驗，選擇最好的大排雞舍，精心煮熟精制的豬油，純淨的香味，而且不會太肥，最後輔以月桂花，使其味道是一層。
曾吃過的貨品說，這款新出品的月桂豬油細沙月餅，食物沒有味道隻留下了它的香味，唇齒周圍爆發出月桂花的味道，将獨特的甜味和香味的豆沙完全呈現出來，豐富可口，頗為美味。
新款優雅的豆沙月餅之是以美味，很大程度上與原料有關。據新亞食品有限公司生産顧問徐虎星介紹，新雅豆沙月餅，選用海門大紅袍優質紅豆，皮薄，顆粒大，澱粉含量高，是制作豆沙的良好原料。在掌握了二十年制砂經驗的師傅手中，通過煮豆、去皮、吊索、打磨、鏟砂等傳統豆砂生産工藝，黑而亮，質地油膩，口感甜美，細膩柔軟的砂土誕生了。
陳璞豆沙月餅，也是新雅又一月餅的傳奇。辰萍和豆沙，生來一對。陳璐注意的是，年紀越大越好，當然也越貴。新雅陳皮豆沙月餅，選擇新十年陳皮與豆沙搭配。"陳皮用得好，能嘗，用不好，容易吃苦。這也是我們選擇這款10歲肌膚的原因，以保駕護航。徐虎星說，這也使得這顆陳皮豆沙月餅具有了不同于其他同類的風味。
據了解，今年全新優雅寬款月餅禮品盒分為經典系列、優雅系列、匠心系列、時尚系列、電商系列和企業超定制六大系列。
記者 / 範偉
編輯 / 孫朝輝
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