今天我們就做一道更辣的菜，希望朋友們都喜歡。我們也是食品安全、食材新鮮、烹饪美味到烹饪這些話題，随着人們生活水準的提高，對吃和穿戴的要求也提高了，不僅吃飽肚子這麼簡單，外面的一些食物隻注重味道二點不太注重食品安全和衛生， .但為了能夠吃到安全的食物，吃得安心才能吃到美味，我們有必要在無聊的時候，有必要花時間去學習做自己負擔得起的和最喜歡的菜肴，那麼今天我就教你一種辛辣的幹牛肉絲。
幹牛肉絲
我們把幹牛肉絲做大要知道如何做好這道菜，一開始就如何選擇食材？如何烹饪，如何腌制肉片？我們都需要清楚地了解，連結沒有錯。現在我就向朋友們詳細講解這道辛辣又滿的幹牛肉絲，我們打分的幹牛肉絲有三個步驟，選擇食材，切好的食材（腌制食材），烹饪這三個步驟是不可缺少的。
配料選擇：我們如何制作牛肉？哪個部分是正确的選擇地點？牛脊肉的後腿，哪裡肉嫩，沒有肥肉，如果是牛肉肉，他就會有瘦肉裡面有一點脂肪，做肉絲的話不好吃，這裡的牛肉嫩不是木頭而是牛肉上的好部分。然後選用好牛脊肉500克，山脊肉新鮮無一點脂肪之間，吃不木是用來的産品。
新鮮牛肉
主要食材我們選好，然後我們選擇配菜及配菜，幹紅辣椒350克（這道菜以辣椒辣味為主的辣椒量比較大），新鮮芹菜150克，葡萄酒2勺，豆沙1勺，白砂1勺，生泵2勺，雞精半勺，生姜1片， 大蒜1頭，胡椒100，鹽、菜籽油或食用油500克（實際食用80克），胡椒粉，孜然粉。
幹辣椒
配料準備好後，我們切蔬菜，用刀洗淨，切成薄片蔬菜，然後切成蔬菜絲放入盤子裡備用，切牛肉絲放入碗中，用水浸泡，将出血水晾幹，瀝幹水，加入雞精、酒、鹽順時針攪拌2分鐘。
腌制牛肉絲
取出新鮮的芹菜葉和根，留下芹菜棒切成3厘米長，姜洗掉皮切成姜，蒜切成片，豆瓣醬切成碗備用，辣椒切成水洗後用剪成辣椒部分用剪刀。
生姜和芹菜部分
所有配料都準備好了，火熱鍋用冷油，鍋裡一定要放在寬油裡。然後将腌制的牛肉絲倒入鍋中，迅速滑倒，将幹水炸出魚，然後在鍋中留下少許菜籽油，倒入牛肉絲中繼續炒至金黃色。
炒牛絲
加入2勺酒繼續炒，然後放入幹辣椒段油炸香，最後将生姜、蒜片、豆瓣切碎炒香味，直至牛肉絲酥脆。迅速倒入芹菜，适量的鹽、雞精、白砂糖炸碎，生加2勺醬油送，最後撒上孜然粉3秒鐘，取出鍋外。
幹牛肉絲出鍋
這樣的四川幹牛肉絲就做完了，辣喲！
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