牛豬是貴州益博布地區的特産。牛豬是一種名副其實的閩南風味的高檔傳統食品，是曆史上對封建王朝的貢品。波浪豬造型美觀，色澤鮮豔，肉酥脆，美味可口，食物不油膩，且可長期儲存，是宴會客人、朋友和親戚的珍貴食物。
貴州盧博衣族地區
一、生産方法
原料
主要材料：1隻本地黑仔豬（10公斤）
調味料：鹽、姜、蒜、胡椒、八角、沙粒500克，糖粉100克，香油200克，米酒300克。
步驟
1.屠宰豬血，用沸水熱洗發，用刮胡刀修複去除細毛，剖腹産切除内髒，留下頭部、蹄、蹄殼、顱骨、脊柱各一半，取出大腦和脊髓，挖出眼睛。
2.将火硝基、胡椒粒、八角、砂仁、冰砂糖放入細端，與鹽混合，均勻塗抹在豬腔内，日夜放入大罐泡菜中，将米白葡萄酒倒入罐中淹沒豬肉，蓋住氣泡20天。拿出用竹片将豬肉張開，曬曬一周，等待肉被曬成胡椒栗色，内外塗上一層植物油，風幹就緒。
3.将肥豬宰殺幹淨，沿頭骨、脊椎成刀切成兩半，取出腦脊髓，挖出眼睛。将火硝基、丁香、白桦、精鑫、肉桂、胡椒、山姜、陳皮變成細頭，與細鹽混合，均勻塗抹穿過豬腔，放入大罐中經過日夜腌制，将米酒倒入罐中，豬淹死，蓋好浸泡10天。拿出來，用竹片把豬的肚子撐開，曬一個星期，裡外用一層植物油或麻油，風幹就緒。進食時，将肉适量食用，切開調味，或用蔬菜和蔬菜煮熟，味道好。
二、風味特點
1.據清代《玉波縣志》記載："縣裡仔豬特别肥嫩，風豬燒豬很有名。作為本地特産，暢銷國内外，香港大亞公司有一隻風豬挂在室内，經過幾個月的寒冷和夏季的變化，不僅鮮肉如初一樣新鮮，而且香味無窮無盡，引起外商購買。
2.公豬是在冬至荔春時期，将仔豬宰殺，整頭豬腌制幹燥，故得名。它的形狀很漂亮，前腿平坦，後腿彎曲，頭部向一側傾斜，好像它是一頭沉睡的豬。
3.風豬色黃色鮮豔，香味異常。把它挂在室内，幾個月後，肉質不變，新鮮如初，香味無窮無盡。這種肉質細膩，比豬肉香味濃郁，是高檔餐桌上的名菜。送給朋友或家人的珍貴禮物。[2]
三、工藝是關鍵
1.将三根手指放在脊柱中間，以便在懸挂時不會打開力。
2.當酒起泡時，每兩天翻一次，使肉味均勻。不要讓蒼蠅在陽光下叮蟄。
産品榮譽
風豬曾多次參加廣交會，受到外國投資者的歡迎，被稱為"庫克簡"。産品遠銷歐洲、印度、日本及東南亞等國家和地區。鄧科博豐豬是唯一一個通過工商總局注冊的本土商标品牌，生産曆史可追溯到120多年前。
