中國的六盤水，一直以豬肉的品質著稱。因為它們是馴養的，是以成年豬瘦少脂肪少，煮熟出來的肉味非常美味，無論什麼菜，這裡生産的豬肉都很好吃，讓人食欲大大增加，用濃郁的肉新鮮，也給人體帶來更多的營養。
貴州一博布族地區特産仔豬，清代《一博縣志》："縣仔豬特别肥嫩，鳳豬以燒豬而聞名。"
如今，風豬已經是中國高端宴會上的一道名菜，用豬腌制，風幹，放在盤子裡，整個豬是一種黃色，變成深棕色，表面鮮豔，切成一層淺皮，下面是一層不薄不厚的脂肪，最裡面是噴上香的薄肉。吃是"香味"嗎？
把它放在嘴裡，肉裡滿是火焰，有一口吃下去的欲望繼續吃。仔豬蒸，再曬幹，使油膩、幹燥和酥脆的皮膚讓人吃起來更有味道。肉質細膩，味道很新鮮，異常美味。
屠宰後肥豬，剝去皮，剩下的豬頭是最難處理的，用刀和鉗子把毛頭去幹淨，滴眼液，順骨，把脊椎刀切成兩半，然後蒸、幹，再幹成成品"風豬"。
後來，人們為了友善，或者學習傳統的"風豬"方法，由于各種原豬的缺陷，制成成品，将整頭豬切成一塊，放在盤子上，随便用筷子夾，可以适度使用，也可以儲存。
在做"風豬"時，取出骨頭和眼睛，然後撒上火硝基、丁香、白桦、細莒、肉桂、胡椒、姜、陳皮發育，混入細鹽，均勻塗抹，用竹棍或筷子打開，保持活豬的形狀，堅不可摧，日夜放進裝滿原料的大罐子裡， 然後将米酒倒入罐中，直到整頭豬被淹沒。
取出後，用竹片打開五花肉，幹燥一周，内外用一層植物油或麻油，風幹。風豬過好後，沒有客人，或者很少人吃，可以切一部分風豬身體，在米鍋裡加一些香料蒸，可以直接享用，如果條件允許，可以搭配冬筍辣椒等一起炒吃，而且營養和米飯，非常美味， 如果你不知道如何做美味，你也可以參考培根等做法，但它可以比培根好得多。
光滑的顔色，新鮮的肉和誘人的味道是很少吃的最昂貴的菜肴之一。它以一種複雜的方式制作，需要太多的材料和更少的人來制作這種食物。如果你去一家餐館，可以點一盤豬，其實是一種幸福。
如今，"風豬"以其獨特的風味、口感好，除了價格高之外，還要在特定場合食用，讓它離我們的生活越來越遠。
在家裡，必須簡化程式并減少材料。做完之後，味道可能與傳統和市場風味不同，但味道是有的，是以如果你喜歡，可以買一些回家吃。