牛猪是贵州益博布地区的特产。牛猪是一种名副其实的闽南风味的高档传统食品，是历史上对封建王朝的贡品。波浪猪造型美观，色泽鲜艳，肉酥脆，美味可口，食物不油腻，且可长期保存，是宴会客人、朋友和亲戚的珍贵食物。
贵州卢博衣族地区
一、生产方法
原料
主要材料：1只本地黑仔猪（10公斤）
调味料：盐、姜、蒜、胡椒、八角、沙粒500克，糖粉100克，香油200克，米酒300克。
步骤
1.屠宰猪血，用沸水热洗发，用剃须刀修复去除细毛，剖腹产切除内脏，留下头部、蹄、蹄壳、颅骨、脊柱各一半，取出大脑和脊髓，挖出眼睛。
2.将火硝基、胡椒粒、八角、砂仁、冰砂糖放入细端，与盐混合，均匀涂抹在猪腔内，日夜放入大罐泡菜中，将米白葡萄酒倒入罐中淹没猪肉，盖住气泡20天。拿出用竹片将猪肉张开，晒晒一周，等待肉被晒成胡椒栗色，内外涂上一层植物油，风干就绪。
3.将肥猪宰杀干净，沿头骨、脊椎成刀切成两半，取出脑脊髓，挖出眼睛。将火硝基、丁香、白桦、精鑫、肉桂、胡椒、山姜、陈皮变成细头，与细盐混合，均匀涂抹穿过猪腔，放入大罐中经过日夜腌制，将米酒倒入罐中，猪淹死，盖好浸泡10天。拿出来，用竹片把猪的肚子撑开，晒一个星期，里外用一层植物油或麻油，风干就绪。进食时，将肉适量食用，切开调味，或用蔬菜和蔬菜煮熟，味道好。
二、风味特点
1.据清代《玉波县志》记载："县里仔猪特别肥嫩，风猪烧猪很有名。作为本地特产，畅销国内外，香港大亚公司有一只风猪挂在室内，经过几个月的寒冷和夏季的变化，不仅鲜肉如初一样新鲜，而且香味无穷无尽，引起外商购买。
2.公猪是在冬至荔春时期，将仔猪宰杀，整头猪腌制干燥，故得名。它的形状很漂亮，前腿平坦，后腿弯曲，头部向一侧倾斜，好像它是一头沉睡的猪。
3.风猪色黄色鲜艳，香味异常。把它挂在室内，几个月后，肉质不变，新鲜如初，香味无穷无尽。这种肉质细腻，比猪肉香味浓郁，是高档餐桌上的名菜。送给朋友或家人的珍贵礼物。[2]
三、工艺是关键
1.将三根手指放在脊柱中间，以便在悬挂时不会打开力。
2.当酒起泡时，每两天翻一次，使肉味均匀。不要让苍蝇在阳光下叮蛰。
产品荣誉
风猪曾多次参加广交会，受到外国投资者的欢迎，被称为"库克简"。产品远销欧洲、印度、日本及东南亚等国家和地区。邓科博丰猪是唯一一个通过工商总局注册的本土商标品牌，生产历史可追溯到120多年前。
