不僅可以緩解痛風症狀，而且能保持腸道菌群平衡的進食漿液，好處是如此之大

不僅可以緩解痛風症狀，還可以平衡腸道菌群

吃果肉和水，好處是如此之多

漿水，被譽為蘭州人可樂！

炎熱的夏天食欲不好，吃得多消化不良，甚至喝太多不舒服的時候......來一碗泥漿，瞬間就能讓人食欲暢通，清涼到極緻。

蘭州人甚至甘肅人吃紙漿和水的曆史，不是很好，但蘭州大學最近的一項研究成果——吃紙漿水可以緩解痛風症狀，讓紙漿和水起火！

進食漿液保持腸道菌群平衡

該研究結果題為"漿液中分離的乳酸乳杆菌JL-3，可以通過降解尿酸來緩解高尿酸血症"，于3月25日發表在《腸道微生物學》雜志上。第一作者之一是蘭達生命科學學院微生物學博士生吳英，該通訊的作者之一是蘭達生命科學學院教授李向軒。

"吃泥漿不僅有利于緩解痛風症狀，還會産生益生菌，使腸道菌群保持平衡，如果菌群的平衡被打破，這可能會導緻亞健康。"李向軒3月31日在接受記者采訪時說。

該研究分離出傳統發酵食品漿液中發酵的乳酸菌L-3，發現它可以通過降解動物尿酸來控制組織中尿酸的積累，并揭示了特定作用的機制。

"大約四五年前，我們的一個朋友說他因為痛風不能再喝了，另一個朋友說他在新疆的時候痛風不好，回到蘭州後好多了，因為他喜歡蘭州的紙漿水。我覺得這很有趣，是以讓我的學生先檢查資料。李向軒解釋了研究的原因。

甘肅痛風患者比例遠低于全國平均水準

在接到包括吳英在内的李先生下達的任務後，環境微生物組查閱了大量資料，了解到甘肅人患痛風的比例遠低于全國平均水準，但僅憑這一點是不夠的！

于2018年6月，團隊成員走進蘭州的一些醫院，走上蘭州街頭，通過大量的現場問卷和線上問卷調查發現：在蘭州，經常吃紙漿水的人患痛風的幾率較低，而不吃紙漿水的人患痛風的幾率較高。

"通過檢視資料和問卷調查，我們推測發酵漿液中的益生菌對痛風有積極作用，益生菌在腸道中分解并吸收有害物質，以減少身體對有害物質的吸收，這被稱為'腸道修複'。"李說。

随着這些早期的"制圖"工作，團隊成員在蘭州超市和街鋪購買了10多家不同廠家（原産于甘肅省）的紙漿和水，經過實驗室測試後發現，所有樣品中含有可降解尿酸的益生菌。

"吃了20多年的泥漿，沒想到有那麼多好處！"就連吳英也覺得這太神奇了。

吳穎是土生土長的蘭州人，在她的印象中，她的家人一年四季都在吃紙漿水，夏天熱吃冰水，天氣涼爽吃熱水表面。無論是食欲不振，還是消化不良，喝一碗酸漿，人馬上就覺得舒服多了，其實是微生物在工作。

漿料具有高膽固醇降解性

漿料是一種由芹菜、卷心菜等蔬菜制成的傳統發酵食品，是西北地區人們日常飲食的一部分。據報道，它富含乳酸菌，醋酸菌和酵母菌，并具有很高的膽固醇降解能力（75%）。根據2017年調查報告，我國高尿酸血症患者人數已達1.7億，年增長率為9.7%，主要是由于富含氡氣的食物在人體内不完全降解為尿酸，以及尿酸在組織中的積累。

經過長期研究，研究小組從發酵漿水發酵乳酸菌JL-3中篩選出一種具有尿酸降解能力的新菌株。通過小鼠實驗發現，充胃JL-3小鼠血清尿酸降低31.3%，糞便尿酸與對照組小鼠基本相同，小鼠中與高尿酸血症相關的發炎标志物和氧化應激名額含量顯著降低，減緩了高尿酸血症引起的腸道微生物紊亂。

根據這些實驗的結果，研究小組推測JL-3可能以多種方式發揮作用。首先，JL-3降解腸道中的尿酸，進而減少積聚在腸道中的尿酸;

"這項研究使用發酵食品漿水來降解尿酸以緩解高尿酸血症，這在該領域具有時效性和價值，并為治療人類高尿酸血症提供了有希望的政策。"李說。

吳永明，蘭州《蘭州早報》總記者