不仅可以缓解痛风症状，而且能保持肠道菌群平衡的进食浆液，好处是如此之大

不仅可以缓解痛风症状，还可以平衡肠道菌群

吃果肉和水，好处是如此之多

浆水，被誉为兰州人可乐！

炎热的夏天食欲不好，吃得多消化不良，甚至喝太多不舒服的时候......来一碗泥浆，瞬间就能让人食欲畅通，清凉到极致。

兰州人甚至甘肃人吃纸浆和水的历史，不是很好，但兰州大学最近的一项研究成果——吃纸浆水可以缓解痛风症状，让纸浆和水起火！

进食浆液保持肠道菌群平衡

该研究结果题为"浆液中分离的乳酸乳杆菌JL-3，可以通过降解尿酸来缓解高尿酸血症"，于3月25日发表在《肠道微生物学》杂志上。第一作者之一是兰达生命科学学院微生物学博士生吴英，该通讯的作者之一是兰达生命科学学院教授李向轩。

"吃泥浆不仅有利于缓解痛风症状，还会产生益生菌，使肠道菌群保持平衡，如果菌群的平衡被打破，这可能会导致亚健康。"李向轩3月31日在接受记者采访时说。

该研究分离出传统发酵食品浆液中发酵的乳酸菌L-3，发现它可以通过降解动物尿酸来控制组织中尿酸的积累，并揭示了特定作用的机制。

"大约四五年前，我们的一个朋友说他因为痛风不能再喝了，另一个朋友说他在新疆的时候痛风不好，回到兰州后好多了，因为他喜欢兰州的纸浆水。我觉得这很有趣，所以让我的学生先检查数据。李向轩解释了研究的原因。

甘肃痛风患者比例远低于全国平均水平

在接到包括吴英在内的李先生下达的任务后，环境微生物组查阅了大量数据，了解到甘肃人患痛风的比例远低于全国平均水平，但仅凭这一点是不够的！

于2018年6月，团队成员走进兰州的一些医院，走上兰州街头，通过大量的现场问卷和在线问卷调查发现：在兰州，经常吃纸浆水的人患痛风的几率较低，而不吃纸浆水的人患痛风的几率较高。

"通过查看数据和问卷调查，我们推测发酵浆液中的益生菌对痛风有积极作用，益生菌在肠道中分解并吸收有害物质，以减少身体对有害物质的吸收，这被称为'肠道修复'。"李说。

随着这些早期的"制图"工作，团队成员在兰州超市和街铺购买了10多家不同厂家（原产于甘肃省）的纸浆和水，经过实验室测试后发现，所有样品中含有可降解尿酸的益生菌。

"吃了20多年的泥浆，没想到有那么多好处！"就连吴英也觉得这太神奇了。

吴颖是土生土长的兰州人，在她的印象中，她的家人一年四季都在吃纸浆水，夏天热吃冰水，天气凉爽吃热水表面。无论是食欲不振，还是消化不良，喝一碗酸浆，人马上就觉得舒服多了，其实是微生物在工作。

浆料具有高胆固醇降解性

浆料是一种由芹菜、卷心菜等蔬菜制成的传统发酵食品，是西北地区人们日常饮食的一部分。据报道，它富含乳酸菌，醋酸菌和酵母菌，并具有很高的胆固醇降解能力（75%）。根据2017年调查报告，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，年增长率为9.7%，主要是由于富含氡气的食物在人体内不完全降解为尿酸，以及尿酸在组织中的积累。

经过长期研究，研究小组从发酵浆水发酵乳酸菌JL-3中筛选出一种具有尿酸降解能力的新菌株。通过小鼠实验发现，充胃JL-3小鼠血清尿酸降低31.3%，粪便尿酸与对照组小鼠基本相同，小鼠中与高尿酸血症相关的炎症标志物和氧化应激指标含量显著降低，减缓了高尿酸血症引起的肠道微生物紊乱。

根据这些实验的结果，研究小组推测JL-3可能以多种方式发挥作用。首先，JL-3降解肠道中的尿酸，从而减少积聚在肠道中的尿酸;

"这项研究使用发酵食品浆水来降解尿酸以缓解高尿酸血症，这在该领域具有时效性和价值，并为治疗人类高尿酸血症提供了有希望的策略。"李说。

吴永明，兰州《兰州早报》总记者