食用油不僅是一種調味品，它也是我們飲食結構中非常重要的一類食物，它直接影響着我們飲食結構的平衡。在住宅飲食寶塔中，油脂是重要的營養和能量來源。
近日，青海省市場監督管理局網站釋出《食品安全抽檢資訊通知》，了解到本次抽樣15大類食品143批次，其中食用油、油脂及其制品9批次，具體資訊如下公布。
凱特發縣永發種植專業合作菜籽油2.5L/桶 2020-03-16;
指南縣河西鎮散裝菜籽油 2020-10-12;
散裝油炸油（菜籽油） 2020/10/13 在河西鎮， 指南縣;
指南縣河西鎮優惠面館散裝油炸油（菜籽油） 2020/10/13;
油炸油（菜籽油） 2020-10-13 在指南縣地景發面館;
以下4批食用油由燕聯華東貿易有限公司經營
青海鼎宇農牧發展有限公司生産菜籽油5L/桶 2020-04-12;
青海漢宇農副産品有限公司生産菜籽油5L/桶 2020-05-14;
商丘市強味食品有限公司芝麻香（食用植物調和油）220ml/瓶 2020/3/5;
陝西綠寶鮮味食品有限公司生産的芝麻調味油280ml/瓶 2020-06-18;
經山東省新世紀檢測認證中心有限公司檢測，這9批食用油全部合格。
就是所謂的：人吃一天，先吃油。食品離不開好的油，好的油是好食品的必備品，可見食用油的重要性。
在日常生活中，食用油經過多次加熱使用後，這種現象非常普遍。例如，在餐館裡，廚師們賣的菜品好看，味道鮮美，很多食材都需要上油或油炸，很多菜都要經過這兩道油炸，比如三道新鮮、幹豆、各種肉菜、炸雞腿、炸炸薯條等等。看完這些抽樣結果後，出門吃飯會比較放心。
其實，炒菜時可以遵循火鍋冷油的原理，即先鍋加熱，然後倒入食用油中即可直接在配料下進行油炸。這樣可以使油溫控制在200°C以下，防止高溫對油中營養物質的損害，還可以有效減少煙霧。建議煎鍋要加厚一點，因為厚鍋可以延緩油溫的升高，減少油煙。