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今天小毅和大家分享了一種特殊含義的糖醋鯉魚，尾端的形狀，寓意鯉魚跳龍門的喜悅，酸甜的味道也很受歡迎。
所需材料：
鯉魚1，韭菜，生姜，葡萄酒，醋，糖，生醬油，鹽，水，雞蛋，食用油，番茄醬
生産步驟：
第一步：鯉魚去除魚鱗和内髒，然後用清水徹底清洗;然後用花刀将幹淨的鯉魚;将魚直接切下來，然後沿着裡面切肉，魚一共可以用七把刀打;最後穿過魚的尾巴;魚的另一邊也作。
第二步：洋蔥、生姜切成小塊放入一個大碗裡，再加少許水，再加入少許鹽和适量的酒，再将洋蔥姜汁裡面的汁液捏出來，做成簡單的洋蔥姜水備用;然後将煮熟的洋蔥姜水倒入一大盆鯉魚中，腌制20分鐘。
第3步：糖醋汁。在碗中加入一大勺白糖，然後加入比白糖少一點醋，然後加入少許生醬油，鹽，蔥和生姜調味料，然後加入一勺水并攪拌均勻，以達到良好的開端。
步驟4：粘貼。在一個大碗裡，以1：1的比例加入适量的面粉和玉米澱粉，然後掰開成雞蛋，加入适量的水幾次，并用筷子攪拌均勻，攪拌成沒有摩爾的面糊，厚度和酸奶相似，面糊向上流動成直線狀态即可。最後加入适量的油，用筷子攪拌均勻備用。
第五步：取出腌鯉魚，不采摘洋蔥姜，然後在鯉魚身上取一層粉末;
步驟6：準備一個較大的鍋，加入足夠的食用油，然後打開火将油加熱至70%的熱量（約210度）;将整個火煎炸，暴露在魚體外的油中，用勺子取熱油倒入，使鯉魚熱量均勻，鯉魚油炸成定型，借助漏水的勺子轉動，魚炸過（整個過程在視訊中油炸約5分鐘）;最後用漏水的勺子把炸好的鯉魚炒出來。
步驟7：将鍋内的油溫繼續燃燒至70%的熱量，放入油炸的鯉魚中重新煎炸約1分鐘，油炸後取出控制幹油備用。
第8步：把炸魚放進盤子裡，放進去，看起來像一條跳龍門的魚。
步驟9：在鍋的火爐中加入少許食用油，然後加入少許番茄醬做一點，然後加入調整後的糖和醋汁，火煮沸，加入少許水澱粉勾起湯，使湯變稠，最後加入一勺熱油，攪拌均勻。
第10步：将煮熟的汁液倒在鯉魚上，使鯉魚的每個角落都覆寫醬汁;
要注意的要點：
1.混合時，請多次加入少量水，以便更好地掌握粘度;
2.油炸鯉魚時鍋下必須有較高的油溫，油溫至少70%的熱量。
這種鮮豔的紅色，美麗的糖醋鯉魚的形狀和氛圍，年複一年都有良好的色頭，也具有鯉魚躍龍門的吉祥意義，非常适合作為新年菜的端桌。你也會嘗試一下！