制作罐頭魚有什麼營養嗎？專家講解魚罐頭的營養價值

來源：生命時報

江蘇讀者楊先生問：我去超市的時候，發現鮪魚、鲭魚等鮮少了，多了罐頭，不知道為什麼？當它們被制成罐頭時，它們有營養嗎？

中國注冊營養師韓冬梅說，鮪魚、鲭魚等水産品壽命很短，如果不快吃完，很容易變質。罐頭罐頭可以在室溫下長期儲存，不僅便于攜帶、運輸，而且節省了烹饪時間，可以全年食用。魚在加工過程中，會損失少量的營養物質，如維生素B1、葉酸，但蛋白質、不飽和脂肪酸和鉀、鈣、鐵等礦物質都被保留了下來。總的來說，魚罐頭還不錯。購買食用時應注意以下幾點：1.選擇泉水浸泡而不是油浸，以免吃太多脂肪，并盡量選擇低鈉含量的産品。2.觀察瓶口是否緊繃，是否有膨脹，瓶蓋凸起，或罐頭有劃痕，生鏽等現象。3.開封後，建議吃一次，最好在玻璃罐或搪瓷碗中食用，用保鮮膜密封在冰箱中，1~2天即可食用。4.罐頭魚屬于韭菜，可以與新鮮水果和蔬菜和全谷物一起食用。

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