谷物不等于燕麥片

燕麥片因其低糖、低脂肪、高纖維等特點而受到越來越多的關注。但是，面對貨架上擺滿了燕麥片産品，你會選擇嗎？四川省市場監督局邀請了四川省食品藥品檢驗所副所長杜剛、四川省食品藥品檢驗檢驗所所長劉梅等食品安全專家，向您展示燕麥片的"秘密"。

燕麥片不能等同于

很多消費者認為燕麥片是谷物，其實兩者不能等同。谷物是各種谷物的總稱，由小麥，大麥，大米，玉米和其他谷物制成，其中可能含有也可能不含燕麥;根據原料、加工方法等，燕麥片可分為純燕麥片和複合燕麥片。

純燕麥片原料隻有燕麥片，根據加工工藝和食用方法，可分為熟燕麥片和即食燕麥片。煮熟的燕麥片是由燕麥直接壓榨而成，需要煮熟後才能食用，即食燕麥片，是燕麥經蒸煮或烘烤等熟工藝過程，可以直接浸泡在水或牛奶中食用，也可以用微波爐加熱食用。

複合燕麥片不需要燕麥的含量，隻要燕麥保證是原料之一。通常，複合燕麥片還添加幹果，堅果，酸奶塊，脂肪移植物，糖漿，麥芽糖糊精，香精和香料。與純燕麥片相比，複合燕麥片風味濃郁，營養更加均衡和全面，但同時糖、脂肪、熱量等都大大增加。在食用方面，複合燕麥片一般不需要煮熟，可以作為零食吃幹，也可以直接浸泡在水、牛奶或酸奶中食用。

特殊人群應注意吃

與大米等谷物相比，燕麥富含膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。每天用30-50克純燕麥片代替一些精制的白色主食可以帶來更均衡的飲食和更健康的飲食。對于特殊人群，吃燕麥片仍然需要注意。

純燕麥片屬于低GI（GlycemicIndex，糖指數）的食物，進食後血糖不會迅速上升，富含膳食纖維，不僅能滋潤腸道，還能降低膽固醇，包括可溶性膳食纖維β-葡聚糖，在胃腸道吸收中擴張，容易産生飽腹感，有助于控制食物量。是以，對于"三高"人群和減脂人群，建議選擇純燕麥片。

由于燕麥片中的膳食纖維不易消化吸收，老年人胃腸消化能力較弱的人，最好選擇煮熟的燕麥片，而且一次不易吃太多，避免胃腸痙攣或脹氣。

燕麥含有麸質蛋白，不建議麸質過敏的人食用。複合燕麥片可加入奶粉、堅果等緻敏物質，建議對這類食物過敏的人避免食用，進食前應注意産品成分，以免誤食過敏。

選擇取決于成分清單

看看成分表。通過在配料表中注明燕麥片的位置或含量來了解産品類型。燕麥片的位置越高，添加量越高，成分越少，燕麥片越"純淨"。

其次，要注意營養成分表。通過營養成分表了解産品的營養成分。對于特殊人群，還要注意産品的糖、脂肪、鈉、能量，根據自己的需要進行科學的選購。

三看生産日期。在購買大型包裝産品時，盡量選擇新的生産日期，避免食用時間過長導緻水分、氧化酸失效，進而影響産品的口感和品質。

第四，購買散裝樣品時要注意看色、聞、看誠信。黑色，深色，有異味的燕麥片最好不要買。

此外，燕麥片富含脂肪、蛋白質等營養成分，長時間開封後易滋生微生物，加入燕麥片堅果，與空氣接觸後易氧化酸敗，甚至發黴。建議開封後盡快吃完。

來源：中國消費日報