谷物不等于燕麦片

燕麦片因其低糖、低脂肪、高纤维等特点而受到越来越多的关注。但是，面对货架上摆满了燕麦片产品，你会选择吗？四川省市场监督局邀请了四川省食品药品检验所副所长杜刚、四川省食品药品检验检验所所长刘梅等食品安全专家，向您展示燕麦片的"秘密"。

燕麦片不能等同于

很多消费者认为燕麦片是谷物，其实两者不能等同。谷物是各种谷物的总称，由小麦，大麦，大米，玉米和其他谷物制成，其中可能含有也可能不含燕麦;根据原料、加工方法等，燕麦片可分为纯燕麦片和复合燕麦片。

纯燕麦片原料只有燕麦片，根据加工工艺和食用方法，可分为熟燕麦片和即食燕麦片。煮熟的燕麦片是由燕麦直接压榨而成，需要煮熟后才能食用，即食燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘烤等熟工艺过程，可以直接浸泡在水或牛奶中食用，也可以用微波炉加热食用。

复合燕麦片不需要燕麦的含量，只要燕麦保证是原料之一。通常，复合燕麦片还添加干果，坚果，酸奶块，脂肪移植物，糖浆，麦芽糖糊精，香精和香料。与纯燕麦片相比，复合燕麦片风味浓郁，营养更加均衡和全面，但同时糖、脂肪、热量等都大大增加。在食用方面，复合燕麦片一般不需要煮熟，可以作为零食吃干，也可以直接浸泡在水、牛奶或酸奶中食用。

特殊人群应注意吃

与大米等谷物相比，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。每天用30-50克纯燕麦片代替一些精制的白色主食可以带来更均衡的饮食和更健康的饮食。对于特殊人群，吃燕麦片仍然需要注意。

纯燕麦片属于低GI（GlycemicIndex，糖指数）的食物，进食后血糖不会迅速上升，富含膳食纤维，不仅能滋润肠道，还能降低胆固醇，包括可溶性膳食纤维β-葡聚糖，在胃肠道吸收中扩张，容易产生饱腹感，有助于控制食物量。因此，对于"三高"人群和减脂人群，建议选择纯燕麦片。

由于燕麦片中的膳食纤维不易消化吸收，老年人胃肠消化能力较弱的人，最好选择煮熟的燕麦片，而且一次不易吃太多，避免胃肠痉挛或胀气。

燕麦含有麸质蛋白，不建议麸质过敏的人食用。复合燕麦片可加入奶粉、坚果等致敏物质，建议对这类食物过敏的人避免食用，进食前应注意产品成分，以免误食过敏。

选择取决于成分列表

看看成分表。通过在配料表中注明燕麦片的位置或含量来了解产品类型。燕麦片的位置越高，添加量越高，成分越少，燕麦片越"纯净"。

其次，要注意营养成分表。通过营养成分表了解产品的营养成分。对于特殊人群，还要注意产品的糖、脂肪、钠、能量，根据自己的需要进行科学的选购。

三看生产日期。在购买大型包装产品时，尽量选择新的生产日期，避免食用时间过长导致水分、氧化酸失效，从而影响产品的口感和质量。

第四，购买散装样品时要注意看色、闻、看诚信。黑色，深色，有异味的燕麦片最好不要买。

此外，燕麦片富含脂肪、蛋白质等营养成分，长时间开封后易滋生微生物，加入燕麦片坚果，与空气接触后易氧化酸败，甚至发霉。建议开封后尽快吃完。

来源：中国消费日报