在制作慕斯，無烘烤芝士蛋糕和無烤面包布丁等甜點時，魚膠（Gilidin）是一種熟悉的正常，主要用于固化甜點，而其他甜點則使用另一種凝固劑----瓊脂。
魚膠粉（件） - 吉利野狗粉（件） - 明膠
一種由動物皮和骨頭制成的凝膠（可以看出它不是素食主義者），也被稱為明膠，因為它的英文名稱是明膠，也翻譯為Gilidin。粉末狀和片狀，用途相似。
瓊脂
一種由海藻制成的凝結劑，是以瓊脂是素食主義者。最常見的瓊脂是絲滑的，比吉利丁硬，通常用于制作羊肉湯和冰淇淋等糕點。
魚膠冷水浸泡頭發（不能用熱水），然後加熱融化，需要注意以下幾點：
1、加熱到熔化階段不能過熱，否則會影響魚膠的凝固能力。
2、魚粉和魚膜可互換使用，用量相同。
3、如果生産水果慕斯等甜品，因為有些水果酵素會分解蛋白質（魚膠的主要成分是蛋白質），使魚膠不能凝固，如猕猴桃、木瓜等，是以，在向這類水果添加魚膠之前，必須先煮熟水果。
4、魚膠泡沫毛不能立即使用，可存放在冰箱内。
瓊脂需要加入沸水中并煮熟幾分鐘，然後才能完全融化，一旦溫度降至40攝氏度以下，它就會立即凝固。
魚膠和瓊脂可以互相替代嗎？
不！！
原因如下：
1、凝固點不同。瓊脂在40攝氏度以下凝固，而魚膠必須在固化之前冷藏。魚膠大多用于慕斯、布丁等甜品中，攪拌溫度較低，若使用瓊脂，一直沒有等到攪拌完成（特别是當需要和頭發的淡奶油等混合時）會凝固成塊不能混合。
2、口感不同。魚膠的味道比瓊脂Q子彈更軟。
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這是制作夏季布丁的最簡單方法。
材料：牛奶120cc，糖3勺，雞蛋1個
焦糖：糖2湯匙，水1茶匙，開水1茶匙
生産步驟：
1、取裝有布丁的容器，倒入1大勺蓖麻糖，1/2茶匙水均勻混合，微波爐500W加熱約2分鐘，将糖水變成焦糖色。
2、糖水焦糖化後加入1/2擀水。
3、準備一碗牛奶、糖、雞蛋，攪拌均勻。
4、直接過濾到上述布丁容器裡面，然後用微波爐加熱500W加熱約2分鐘。
5、取出并冷卻，然後将冰箱冷藏成冰鎮的味道即可享用。
這就是傳說中的5步布丁方法，簡單友善！