在制作慕斯，无烘烤芝士蛋糕和无烤面包布丁等甜点时，鱼胶（Gilidin）是一种熟悉的常规，主要用于固化甜点，而其他甜点则使用另一种凝固剂----琼脂。
鱼胶粉（件） - 吉利野狗粉（件） - 明胶
一种由动物皮和骨头制成的凝胶（可以看出它不是素食主义者），也被称为明胶，因为它的英文名称是明胶，也翻译为Gilidin。粉末状和片状，用途相似。
琼脂
一种由海藻制成的凝结剂，所以琼脂是素食主义者。最常见的琼脂是丝滑的，比吉利丁硬，通常用于制作羊肉汤和冰淇淋等糕点。
鱼胶冷水浸泡头发（不能用热水），然后加热融化，需要注意以下几点：
1、加热到熔化阶段不能过热，否则会影响鱼胶的凝固能力。
2、鱼粉和鱼膜可互换使用，用量相同。
3、如果生产水果慕斯等甜品，因为有些水果酵素会分解蛋白质（鱼胶的主要成分是蛋白质），使鱼胶不能凝固，如猕猴桃、木瓜等，所以，在向这类水果添加鱼胶之前，必须先煮熟水果。
4、鱼胶泡沫毛不能立即使用，可存放在冰箱内。
琼脂需要加入沸水中并煮熟几分钟，然后才能完全融化，一旦温度降至40摄氏度以下，它就会立即凝固。
鱼胶和琼脂可以相互替代吗？
不！！
原因如下：
1、凝固点不同。琼脂在40摄氏度以下凝固，而鱼胶必须在固化之前冷藏。鱼胶大多用于慕斯、布丁等甜品中，搅拌温度较低，若使用琼脂，一直没有等到搅拌完成（特别是当需要和头发的淡奶油等混合时）会凝固成块不能混合。
2、口感不同。鱼胶的味道比琼脂Q子弹更软。
硬核内容不需要地图，我们也看和珍惜！
这是制作夏季布丁的最简单方法。
材料：牛奶120cc，糖3勺，鸡蛋1个
焦糖：糖2汤匙，水1茶匙，开水1茶匙
生产步骤：
1、取装有布丁的容器，倒入1大勺蓖麻糖，1/2茶匙水均匀混合，微波炉500W加热约2分钟，将糖水变成焦糖色。
2、糖水焦糖化后加入1/2擀水。
3、准备一碗牛奶、糖、鸡蛋，搅拌均匀。
4、直接过滤到上述布丁容器里面，然后用微波炉加热500W加热约2分钟。
5、取出并冷却，然后将冰箱冷藏成冰镇的味道即可享用。
这就是传说中的5步布丁方法，简单方便！