布丁和凝膠有什麼差別？

啫喱即果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、着色劑、甜味劑、酸味劑配制而成.自己在家做的話多采用魚膠粉,啫喱粉.

而布丁的基本原料是雞蛋,白砂糖,和牛奶.

從原料上看,有個很明顯的差別:就是果凍中含有有助成型的成分,如各類食用膠.而布丁沒有.就食用口感而言,果凍要硬一些.而且果凍比布丁易于儲存.多數作為封裝零食出售.

粗淺地分析,以牛奶和雞蛋為主料制成的可稱為布丁.布丁口感細膩,柔軟.由于原料比較新鮮,是以不易于儲存較長時間.一般在西餐店或者甜品店裡,都是現場制作的.(有人告訴我布丁也會要加入面粉或者各類澱粉做凝固的輔料,不過私非常讨厭這種做法,因為這些粉類會吸收水分,而且使的布丁口感黏黏的,感覺非常不好!)

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巧克力布丁制作方法(主料是果凍和巧克力奶油哦！）還要沒有雞蛋那種的

配料：鮮奶、高樂高飲品（香草口味）、高樂高飲品（巧克力口味）、雞蛋四個、珍珠粉、紅糖、細砂糖。

1.将鮮奶加熱到50度左右，加入香草口味的高樂高、雞蛋，攪拌均勻，然後過濾。

2.加工出來的成品用小火煮開，倒入混合均勻的細砂糖和珍珠粉，充分溶解後倒入準備好的模具，冷卻凝固。

3.把紅糖、珍珠粉和巧克力口味的高樂高混合均勻，加奶、加熱成汁，澆在布丁上，即可食用。

4.在上面撒上自己喜愛的水果，并冷藏片刻味道更佳。