如今，曾經談起豪華宴會的話題，很多人的第一反應就是傳說中的"全漢全座"，在傳說中，這是清朝宮廷的最高層宴會，菜肴融合了漢兩大系列的精髓，鹹甜相傳，名列涠，山海風味，包羅萬象。
據說，相聲中最著名的一段，"報紙的名字"，原來說整張桌子上全是"蒸羊肉、蒸熊掌、蒸鹿尾巴、烤鴨、烤雛雞、烤鵝、鹽水豬、鴨、醬雞、培根、松肚、肉香腸、石金蘇潘、煙熏雞白肚、蒸八寶豬， 米鴨，一罐罐野雞..."
是以問題是，曼漢的全部座位到底是什麼？
上圖 為滿族美食習俗與清宮皇室餐配套地圖
一、整個漢族形成的社會基礎
起初，盛宴其實很簡單，露天狂野，上面覆寫着動物皮，餐桌和晚餐，現在有點三五個年輕人去野餐的意思。《滿族檔案館》有一段記錄："貝勒宴會，沒有桌櫃，全都坐在地上。"即使皇帝擺了一個宴會，也要有十幾張桌子，我們用刀子解決牛、羊、豬等動物肉吃。
到全清的宴會文化發展起來的時候，已經是清軍進關以後的事情了。此時，蔬菜在原有滿族飲食文化的基礎上吸收了中原特色，發展成為一種特殊的清宮菜。
七年的命運，努爾哈奇有一句話，"滿漢等人一起生活，一起生活，吃，修。如果滿洲人民欺騙了索漢人，那麼漢人就可以求助于執法人員，漢人就不能因為這個堕落而任意誣陷滿洲人民，因為和皇帝的耳朵一樣。"
他的政策使民間-文漢交流的氣氛普遍友好，為滿漢食品習俗和生産技術的傳播提供了良好的基礎，為滿族飲食文化之間的互操作性提供了良好的開端。
上圖，努爾哈的半臉
全漢的雛形，要追溯到全清，當時全清仿照漢系統，建立了專門的餐飲宴會機構，使清宮菜逐漸發展起來，當廣鹿寺舉辦各種宴會時，已經出現了與漢曦的全座差異。
根據《廣路寺規則》記載，全席為六席，其中第一座滿桌八座二座，常用于後禦宴。四等座每桌用銀四或二四錢，主要用于元旦等大型節日宴會。六等候桌每桌用銀兩點，主要用于宴會。漢曦分為一、二三、中上五大類，主要用于文化、軍事上會試幕宴等場景。
全漢座的情況就是如此。
上圖《廣路寺規矩》是清代玉成所寫的一條規矩，90卷，一卷104卷
二、全漢事業
全漢的具體形成，可以追溯到乾隆時期，和乾隆本人相當好的舌欲有很大關系，在一些曆史書中可以找到關于乾隆的一次四處尋找食物的記錄。
例如，"尖叫亭續集本王朝富人"被記錄下來
"懷柔的，糊百萬，純廟（乾隆）嘗了嘗它的家，進水上面的地寶錯了一百多種産品，太子附近的侍者和輿論擡起奴隸，全力為食，一頓飯的一天，費用要10萬多。
此外，乾隆在巡演時，當地官員相聚，準備了一場非常豪華的宴會。
李鬥的《揚州畫》有滿族最早的美食清單記錄。
"售前後街廟景，都是大廚房，為了準備六百份公餐：
一、五碗十片——燕窩雞絲湯、海參豬排骨、鮮蘿蔔絲湯、海帶五花肉絲湯、鮑魚沉珍珠蔬菜、淡蔬菜蝦湯、魚翅蟹湯、蘑菇雞、錘子、魚肚火腿、鲨魚皮雞汁湯、血粉湯、一級湯飯碗;
... ...
第五塊外來菜二十塊——熱吃酒二十口，小菜20塊，死果十桌，鮮果十桌。所謂的"滿族"也是。"
這是最早明确記載的"全漢"。
上圖為紫光亭宴會地圖為局部
乾隆時期，由于颠倒效應，宴會可以說是很普遍的，當為了禮儀起見，往往盛滿官宴，經營漢宴，漢族官宴席上滿是官，滿是宴會。人們談論它，認為"忘了書"的行動。是以，當時的官員将全宴與漢宴相結合，說明全人沒有差別。這種宴會氣氛蔓延到民間，它變得充滿了漢人滿座。
一般來說，全漢宴的形式大緻形成于乾隆時期，與正式宴會的氣氛密切相關。
上圖為"萬樹花園宴會圖"軸線，清郎世甯等畫作，描繪了乾隆皇帝在乾隆19年（1754年）的夏天在承德避暑勝地的萬墅園，為蒙古人舉辦的宴會
三、全漢風采
1. 蒙古餐
所謂蒙古派親晚宴，是指清朝皇帝為了招待和滿族皇室聯姻而與蒙古貴族們舉行皇室宴會，一般在正大光明殿開幕，為每月15日，并由全清的第一和第二品陪同，這也是全漢的第一次宴會。
蒙古親戚帶着宴會，往往把參加這樣的宴會視為"大福"，對于餐桌近在咫尺，甚至宴會上的食物都太近了，"蒙古王等進京，價值豐厚的食物，一定要跟着去，把祝福帶回家。如果沒有餐具，那麼外兜，平金繡花，經常需要湯，最精辟，不惜一切代價還"，菜二十四類，為宴會第一。
2. 天辰宴會
所謂宴會，是指皇帝用來表彰和拉攏卓大臣能力的一次宴會，宴會是每年元後舉行的，即每月16日，參加者為皇帝的親點大學和九清當中的功勳，當然蒙古太子是願意的， 也可以一起參加，一共18種菜肴，材料從天到地，從水到陸，應有盡有。
上圖為康熙第60屆"長壽慶典卷"（部分）
3. 長壽宴會
所謂長壽，有兩種說法，一種說法是指百歲老人的宴會，其總和是長壽，所謂"長壽宴會"，另一種是長壽宴會是在皇帝皇後的生日、爺爺的生日萬歲舉行，是以是長壽宴會。當時，女王的首父文武百名官員将前來參加，據說60歲的人生宴會，耗資銀二千二百萬。
4. 一千場盛宴
千宴，應該是一種高調的皇室宴會，這種宴會，從康熙開始，在乾隆，那裡60年有五年，可以參加千年宴會，享受皇宴的感覺，康熙首先舉辦千宴，其參與者高達千人，幾乎都是老人， 而在當時的社會上，是一股尊重老孝的浪潮。
上圖，王承軒畫《千宴地圖》
上圖為乾隆皇帝在故宮舉行千宴宴
5. 九白宴
九白宴是一個曆史，康熙平頂蒙古等四個部落，再崇德三年，圖舍圖汗、車臣汗、紮薩克圖汗贈送九件白色禮物，即一頭白駱駝和八匹白馬，而為了招待送禮使者舉行了盛大的宴會，就是所謂的九白宴。
6. 盛宴
盛宴是整個漢代的最後一次宴會，是指根據固定的年度節日在宮廷中設定的宴會，這些節日順序包括元旦，元會，春修，龍舟，乞讨，中秋節，烈日，冬至，農曆除夕等。節日宴會與其他宴會的不同之處在于它的宴會總是在變化，例如農曆新年前夜團聚宴會要吃八餐，新年宴會必須有餃子，春宴有春盤和吳心菜等美食。
上圖，清宮食譜
全漢全座，代表了清代宮廷菜的最高水準，在一定程度上也代表了清代飲食文化的精髓，仔細看看整個漢餐桌上的食譜，就可以看出中國飲食文化的曆史，品類的繁榮，角度的廣闊。
文本：未定義的國王
資源：
1. 《中國宮廷文化大辭典》作者：本方、嶽慶平、朱成儒
2.《全漢全座研究》吳正歌
該文本由曆史大學大廳的一個團隊建立，基于原作者的版權