油炸食品是中國的傳統食品之一，無論是元旦麻花、丸劑，還是每日早餐油吧，油餅因其酥脆美味、香氣和受歡迎，尤其是在高寒地區，這種高熱量食品更受歡迎。
在青海，聰明的慧女和薩拉赫族婦女非常善于制作各種油炸食品。古蒼白是薩拉赫人獨有的食物，是人們在家做快樂的事情或孩子滿月時客人的必備食物，也是孩子們安頓下來的最佳食物。
在制作古代椰棗時，頭發會光滑，揉捏，切成薄片，切成小塊鑽石或在煎鍋中圓煎，類似于今天的酥脆，非常美味。這種食物對孩子很有誘惑力，他們有快樂的東西，孩子早早地在主人的門裡等着，為了那清脆的古。過去，村裡的薩拉赫孩子們會大喊："給你古騾子，給你騾子騾子！"迎接夥伴們一起出來玩。
薩拉赫雞肉蛋糕也是獨一無二的，不是今天人們稱之為柔軟的奶油蛋糕，而是薩拉稱之為"Yumintae Mehmethe"的意大利面。當家裡有貴賓來的時候，薩拉婦女用堿性水和好吃的面條，做成小面團，然後裹上一條紅鲱魚，捏成蛋形，在煎鍋裡煎炸。是以這個蛋糕其實是蛋形糕點，不是蛋制糕點。熱雞蛋糕放在桌上，還撒上蜂蜜或糖，這樣的雞肉蛋糕又甜又軟，吃起來味道也不一樣。
說起青海的油炸食品，當然有不亞于鑷子。鑷子是青海農業區各族人民每年元旦都必須制作的食物之一。特别是在青海回族，薩拉赫炸騾子最有名，被認為是油炸食品中最好的産品。
油炸鑷子是用好的白面條做成的，加入适量的油、水、鹽、胡椒水等香料混合，反複揉捏以産生足夠的韌性，然後切成條狀，盤成盆，上面有一些食用油要洗淨出盆。經過這種處理，下鍋的面條彈性恰到好處，用手拉動厚度均勻，放入油底殼中，用筷子輕輕轉動，掌握火，金脆鑷子甚至油炸。出鍋鑷子環連接配接，環環，外觀薄黃亮，入口鹹脆，且存放時間長還不錯。
花卉是回族節日食品，面粉與紅糖、蜂蜜、雞蛋和各種食用色素混合成堅硬的表面，将各種堅硬的表面堆疊在一起，手捏成花卉、鳥類、魚類、動物等圖形或幾何形狀，然後切成煎餅，放入煎鍋中。鮮花造型美觀，吃脆甜，在節日裡可以作為零食，也可以作為幹果禮物，很受小朋友歡迎。
此外，還有蜂蜜、油等類似但獨特的油炸食品，也深受青海人民的喜愛。當然，随着人們對健康的關注，油炸食品在人們飲食中的比例正在逐漸下降，但每次面對鑷子、鮮花等傳統食品，人們總會說，少吃少嘗。這"嘴"的背後，是難以放棄的家的味道記憶。
（本文中的圖檔均來自網絡插圖）
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