一直以為羊肉是最新鮮的東西，除了價格貴點沒有缺點外，大江南北喜歡吃羊肉也應該差不多。直到前幾天，我看到一個權威的統計圖表，才發現原來的南方人可能真的不喜歡吃羊肉。
南方絕大多數省份，每年人均羊肉消費量非常少，重慶、雲南、四川、江西、貴州等省市人均羊肉消費量不到一斤，貴州人均消費量最少，每年4兩隻羊肉，這在北方可能是很難接受的， 畢竟樂于吃一頓羊肉、燒烤什麼的還超過1斤。是什麼原因導緻南方人不吃羊肉？可能有以下原因。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道s 3>，南方羊肉美味</h1>
南方綿羊品種不算太多，而且大多是山羊肉，山羊肉的味道比羊肉大得多，每口都會比較濃烈，是以南方羊肉很少被白切、炖、炖、吃的方法，一般是紅燒、紅蛞蝓等做法，放了很多洋蔥姜蒜酒等來掩蓋味道， 但要擺脫這種味道還是很難的。
而北方綿羊品種很多，而且有很多頂級知名品種，如阿爾泰大尾羊、鹽塘灘羊、中衛城山羊、内蒙古蕪竹牧羊肉，這些羊肉不僅味道小，肉質細膩，而且吃起來甜，甚至有牛奶味，最好的吃法就是"白切"， 放一點鹽水煮沸，手裡拿着一大塊肉是最容易上瘾的。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""13">2，南方羊肉價格昂貴</h1>
南方羊肉消費量比較小，流通緩慢，奇數商品能住的價格比較高，一公斤羊肉六七十元是正常的，相比便宜的豬肉、雞肉、魚甚至牛肉，味道貴羊肉不是最佳選擇，畢竟海鮮太多，細菌、肉都可以選擇， 一句話，南方的好食材太多了。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"14">3，南方羊肉烹饪較少</h1>
羊肉在古代北方很受歡迎，特别是天氣寒冷之後，吃羊肉是為了讓人溫暖溫暖，這種做法也相當多，内蒙古的手肉、烤全羊肉、新疆抓羊肉、烤肉串;而南方羊肉的做法比較少，很多次還是作為澆頭，比如貴州的羊肉粉、蘇州的羊肉鍋，還有很多地方會用皮革做成紅烤羊肉。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""15">，勞靜說</h1>
統計上吃羊肉可能不太一緻，有些人喜歡吃羊肉，感覺少了一點，但這是人均的，男人、女人和孩子都包括在内，其實有很多人一年第一次吃羊肉也不吃，以後一般也不多。
南方人吃羊肉和北方人吃羊肉有很大的差別，南方人吃羊肉是去皮的！梁士秋說："南方人吃紅烤羊肉就是山羊肉，有氣，肉薄，連皮吃，北方人覺得很奇怪，因為北方羊皮留做皮，不願意吃。"當然，現在用羊皮做棉絮，皮鞋不是主要原因，但北方人還是不吃羊皮的習慣，想買沒地方買，羊皮甘，酥脆有彈性，味道相當不錯，很可惜是一種不錯的成分。
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