“低脂肪”“空氣煎炸”“無油烹饪”……最近幾年，很多人都入手了空氣炸鍋，用來煎炸各類自己喜歡的油炸食物。自然也成為當下年輕人備受青睐的網紅加點之一，空氣炸鍋的銷量在2021年蘇甯雙十二期間的銷量仍超過了去年的三倍。京東雙十一戰報也顯示，空氣炸鍋排在消費者最關注的品類前五位。
看到市面上的空氣炸鍋銷量喜人，但消費者的顧慮從未被完全打消。空氣炸鍋真的是健康無油的？可以肆無忌憚享用嗎？這款标榜健康的鍋真的無懈可擊嗎？
火熱的空氣炸鍋，食物相對健康
長久以來， “健康無油”一直是空氣炸鍋的賣點。 在電商直播和社群種草營銷過程中，“不放一滴油”也被頻繁提及。經粗略統計，小紅書平台上空氣炸鍋相關筆記約22萬條，其中有5萬條以上與“無油”“減油”“減脂”等詞條相關聯。
既然營銷打出來“無油”“減油”“減脂”等标簽，主要還是因為它比傳統的油炸它會更健康，脂肪含量會降低，另外它的油脂用量會減少，同時不健康的那些極性化合物，甲氧基苯胺，它都會生成的相對少一些。從替代傳統油炸的角度上來說，空氣炸方式算是相對健康的。盡管空氣炸鍋烹饪出的食品脂肪含量會更低，但是它的加熱溫度超過120℃，隻要超過這個溫度，就有可能産生丙烯酰胺類的疑似緻癌物，對人體産生傷害。
你說你很健康，但是事實上你也是産生了丙烯酰胺的，因為它的高溫的空氣達到的溫度也是很高的。事實上它的丙烯酰胺生成量比傳統的油炸它還是會少一些。我們可以客觀理性地去看待空氣炸鍋，空氣炸鍋确實比傳統的油炸食品更健康，但也并不意味着你就可以無所顧忌地去吃空氣炸鍋制作的食物了。對于我們常人來說，與其擔心食物制作之後産生出來的丙烯酰胺類的這些污染物，還不如控制和少吃煎、烤、炸的食材，多吃接蒸煮燙的蔬菜和新鮮水果。
流量不是萬能的，品牌和産品才是
“火”了之後的空氣炸鍋開始陷入困境。雖然空氣炸鍋是已經“火”了，但是到目前為止，空氣炸鍋似乎隻能算是“網紅”産品。但是擁有流量的空氣炸鍋隻是附加價值，而不是品牌的全部，跟風的操作是很難留存消費者的。正如空氣炸鍋它的品質、安全等方面的質疑從未遠離輿論中心。大衆對它的态度也截然不同。支援有支援的理由，反對有反對的理由。
清洗困難、噪音大、費電、向外散熱嚴重等，也都是産品使用槽點。雖然槽點還并未被放大，但是如果一個産品品質不能保證、體驗無法提升，隻靠着“健康”這一賣點，就會很可能被下一“網紅”類産品所替代。盡管存在多方的槽點，品牌顯然還沒放棄“養生經濟”市場。 近年來，以“健康”為賣點的小家電層出不窮，養生壺、原汁機、低糖電鍋等都曾引起網絡熱議，品牌産品線對上述品類基本實作全覆寫。
品牌認知的建立也需要長期反複溝通。長期蹭熱點，隻會讓消費者對于品牌的認知，停留在一個隻會追流量的印象上，産品亮點多少會被削弱。根據《21世紀經濟報道》援引的《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》，目前我國養生人群中，18至35歲的年輕人占比高達83.7%。這一群體的特點之一就是“反種草”“反營銷”意識增強。當質疑聲變多，求證變多，消費者看透了品牌給産品貼标簽的宣傳套路，終有一天他們将不再買單。