頗有廚房烹饪情趣的烘焙料理類廚房小家電破壁機、電烤箱在2020年吃盡紅利，據奧維雲網(AVC)線上推總資料顯示2020年(台式單功能微波爐、台式單功能電烤箱、台式微蒸烤一體機、台式蒸烤一體機、台式微蒸一體機)共計五個品類市場零售額96.3億元，同比提升24.4%，零售量2546萬台，同比提升35.1%。在高基數的背景下，經過2021年的需求回調，轉眼來到2022年，據奧維雲網(AVC)全管道推總資料顯示2022年Q1上述品類，全管道零售額23.6億元，同比下降16.3%。目前的市場表現超出預測，這一數字呈現背後有如下幾點原因:
戰争一：內建竈&嵌入式VS台式複合機
大客廳、小廚房，是大陸目前住房布局的主要現狀，加之目前家電行業品類數量逐漸擴張，消費者購買數量逐漸累計，進而使得廚房空間越來越擁擠，加之消費者為了迎合開放式廚房的裝修風格，帶動了內建竈，嵌入式等節省空間，外觀整潔的家電更加受到消費者的歡迎，據奧維雲網(AVC)線上監測資料顯示2022年Q1內建竈同比提升23.5%;嵌入式微蒸烤複合機提升15.5%。使得傳統台式系列複合機産品備受打擊。
戰争二：空氣炸鍋VS台式單功能電烤箱
台式小烤箱在經曆了2021年的高基數沖擊之下，預測在2022年會迎來規模回調。但，現實仍然較為嚴重，新興崛起品類空氣炸鍋憑借多功能，無油健康，友善清潔的特點一路走紅，對功能類似的台式電烤箱有較強的替代效應。
戰争三：多功能電蒸鍋VS台式單微波爐
台式單功能微波爐作為微蒸烤系列産品的剛需品類，已經發展多年，目前市場規模已進入飽和期，面臨着功能單一以及加熱影響食材口感的弊端。但是，值得注意的是電蒸鍋品類産品不斷疊代，例如快速加熱，更好保持食材口感的功能，并且可以同時解決一家幾口人的早餐的特點對台式微波爐造成沖擊。
于近處看：市場遭遇暫時性“冰點”
從以上三個市場品類競争來看，目前台式系列産品無論是單功能産品還是複合機産品都遭受了不同程度的沖擊。加之，目前整體宏觀消費環境低迷，烘焙類家電作為次剛需可選品類受挫更為嚴重。
于遠處看：市場機會與挑戰并存
從長期來看，随着整體消費環境的緩和，壓抑已久的台式産品更新需求必然會迎來釋放。原因一：目前消費者對于烘焙熱飲食熱情度極高，且目前品類滲透率極低，特别是三四級農村市場。原因二：內建竈、嵌入式等産品需要安裝一般适用于新房。目前隻占據市場的一部分。隻要我們針對不同原因做好産品對标，仍然有利可尋。
機會一：産品屬性決定，新興管道的布局必要性
對于烤箱品類來說，因為産品本身的屬性使得烹饪過程更具有一定趣味性，也使得産品的更适合于在新興直播或短視訊等可以實操的銷售管道，往往取得的銷售效果更好，據奧維雲網(AVC)線上監測資料顯示，台式單功能電烤箱在新興管道(抖音、快手、拼多多)零售額占比可達25%。
機會二：找準原因，“對症下藥”突破空氣炸替代威脅
目前市場争議較為熱烈的就是空氣炸鍋是否會取代電烤箱，那麼目前從資料層面來看，今年台式電烤箱表現的持續低迷與空氣炸鍋的熱銷有直接聯系，因為兩者功能有一定的重複性都具有烘焙功能，但是空氣炸鍋品類目前面臨烹饪食材水分流失嚴重的現狀，而烤箱能很好解決這一痛點，故而如果後期，對于烤箱品類來說能解決消費者清潔不易的痛點，必然會帶來新的增量。
附：台式微蒸烤2022Q1季度報告
