“低脂肪”“空气煎炸”“无油烹饪”……最近几年，很多人都入手了空气炸锅，用来煎炸各类自己喜欢的油炸食物。自然也成为当下年轻人备受青睐的网红加点之一，空气炸锅的销量在2021年苏宁双十二期间的销量仍超过了去年的三倍。京东双十一战报也显示，空气炸锅排在消费者最关注的品类前五位。
看到市面上的空气炸锅销量喜人，但消费者的顾虑从未被完全打消。空气炸锅真的是健康无油的？可以肆无忌惮享用吗？这款标榜健康的锅真的无懈可击吗？
火热的空气炸锅，食物相对健康
长久以来， “健康无油”一直是空气炸锅的卖点。 在电商直播和社区种草营销过程中，“不放一滴油”也被频繁提及。经粗略统计，小红书平台上空气炸锅相关笔记约22万条，其中有5万条以上与“无油”“减油”“减脂”等词条相关联。
既然营销打出来“无油”“减油”“减脂”等标签，主要还是因为它比传统的油炸它会更健康，脂肪含量会降低，另外它的油脂用量会减少，同时不健康的那些极性化合物，甲氧基苯胺，它都会生成的相对少一些。从替代传统油炸的角度上来说，空气炸方式算是相对健康的。尽管空气炸锅烹饪出的食品脂肪含量会更低，但是它的加热温度超过120℃，只要超过这个温度，就有可能产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，对人体产生伤害。
你说你很健康，但是事实上你也是产生了丙烯酰胺的，因为它的高温的空气达到的温度也是很高的。事实上它的丙烯酰胺生成量比传统的油炸它还是会少一些。我们可以客观理性地去看待空气炸锅，空气炸锅确实比传统的油炸食品更健康，但也并不意味着你就可以无所顾忌地去吃空气炸锅制作的食物了。对于我们常人来说，与其担心食物制作之后产生出来的丙烯酰胺类的这些污染物，还不如控制和少吃煎、烤、炸的食材，多吃接蒸煮烫的蔬菜和新鲜水果。
流量不是万能的，品牌和产品才是
“火”了之后的空气炸锅开始陷入困境。虽然空气炸锅是已经“火”了，但是到目前为止，空气炸锅似乎只能算是“网红”产品。但是拥有流量的空气炸锅只是附加价值，而不是品牌的全部，跟风的操作是很难留存消费者的。正如空气炸锅它的质量、安全等方面的质疑从未远离舆论中心。大众对它的态度也截然不同。支持有支持的理由，反对有反对的理由。
清洗困难、噪音大、费电、向外散热严重等，也都是产品使用槽点。虽然槽点还并未被放大，但是如果一个产品质量不能保证、体验无法提升，只靠着“健康”这一卖点，就会很可能被下一“网红”类产品所替代。尽管存在多方的槽点，品牌显然还没放弃“养生经济”市场。 近年来，以“健康”为卖点的小家电层出不穷，养生壶、原汁机、低糖电饭煲等都曾引起网络热议，品牌产品线对上述品类基本实现全覆盖。
品牌认知的建立也需要长期反复沟通。长期蹭热点，只会让消费者对于品牌的认知，停留在一个只会追流量的印象上，产品亮点多少会被削弱。根据《21世纪经济报道》援引的《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》，当前我国养生人群中，18至35岁的年轻人占比高达83.7%。这一群体的特点之一就是“反种草”“反营销”意识增强。当质疑声变多，求证变多，消费者看透了品牌给产品贴标签的宣传套路，终有一天他们将不再买单。