對門店醜聞表示“震驚”？星巴克的日常監管去哪兒了

過期巧克力液繼續給顧客做飲品，“開封後不過夜”的糕點第二天照上架……這兩天，星巴克卷入食品衛生問題風波。面對曝光後的輿論聲讨，星巴克官方微網誌回應稱，對此深感震驚，已于第一時間關閉了兩家問題門店。随後，星巴克再度發出道歉聲明，确認違規行為的存在。

星巴克的“震驚”，再次錘實了企業管理的失能。在中國，星巴克的5100多家門店皆為直營，無論是原材料供應，還是産品制作标準，均由企業自己把控。星巴克官網更長期挂着“食品安全是企業發展的命脈和頭等重任”，可見也将“品控”當成了自己攬客的招牌。可從媒體曝光的視訊來看，員工似乎早就對違規行為習以為常。對此，企業深表“震驚”，那麼平時的監督考核去哪了？眼下，市場監管部門同步對當地其他82家星巴克門店進行排查，又發現了15處問題，企業到底是如何履行主體責任的？

令人惱火的是，這已不是知名餐飲企業第一次“翻車”。漢堡吃出蟑螂、爛水果做奶茶、擦腳布來擦碗……醜聞一次次突破消費者忍受的下限。時間長了，一些消費者甚至被迫妥協了，表示“餐廳後廚其實都這樣”，還有人說“星巴克算好的了”。必須看到，幹淨衛生本就是餐飲行業最基本的要求，隻要一處不合格，對消費者來說都是“雷”。我們不能因為問題的普遍性就放松對底線的堅持。各種品牌店網紅店更應當愛惜羽毛，豈能靠“不夠爛”而拉回顔面？

今天的消費者已經讀過太多道歉信，态度沒有不誠懇的，反思沒有不深刻的。可從現實來看，輿論淡了、風頭過了，企業有沒有真正檢討、切實整改，确實還是問題。這也給相關部門提了個醒，“關停幾家店、緊張一陣子”已經不能震懾無良商家，将全面排查常态化，堅持強監督、嚴處罰，才能消除衛生死角，倒逼企業及時填補管理漏洞。

做餐飲，得講衛生；做生意，得講良心。品牌商家們不妨多去自己的後廚看一看、管一管，糊弄消費者，最終“涼涼”的一定是自己。

圖檔來自視覺中國

來源：北京日報

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