星巴克使用過期食材被約談！将心注入的金字招牌，經不起無心揮霍

錢江晚報·小時新聞評論員 陳江

星巴克及其品牌創始人霍華德·舒爾茨在中國都擁有大量擁趸，但近期的星巴克事件，估計會動搖這種“迷之崇拜”。

12月13日，“星巴克私換配料标簽使用過期食材”和“星巴克頻繁觸碰食品安全紅線”2個話題登上熱搜。媒體釋出的暗訪視訊顯示，星巴克無錫昌興大廈店以及無錫震澤路店的兩家門店，食材過期後仍繼續使用，做成多款暢銷飲品出售；主管、店員私自篡改保存期限；承諾“開封後不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。過期食材涉及巧克力液、抹茶液、紅茶液、奶油、桃果肉以及可可碎片等多種原料，範圍之廣令人震驚。

星巴克“使用過期食材”事件立即引爆了輿論。當日中午，星巴克中國官方微網誌回應稱深感震驚。當日星巴克亦被無錫市市場監管局約談。13日晚，星巴克方面再度做出回應，确認違規行為存在，釋出緻歉聲明，稱已關閉涉事門店，并且對食品安全問題堅決采取零容忍的态度。

從漢堡王到奈雪的茶，篡改保存期限，使用過期食材，類似的事情對餐飲行業來講，早就屢見不鮮。但星巴克也出這種事情，多少讓人有些意外。要知道，星巴克沒有加盟店，國内200多個城市5400家門店都是直營店。中國目前已是星巴克發展速度最快、最大的海外市場。有的三、四線城市，竟将有沒有開設星巴克咖啡店，視為城市發展的時尚标配。

星巴克的創始人霍華德·舒爾茨在其自傳中闡述，成就星巴克的法則就是“将心注入”。在今天星巴克的官網上，它的社會責任依然宣稱：公司一直以“人文精神”為出發點，用孜孜不倦的匠心為顧客提供高品質的咖啡體驗。是以，公司“以行業最高标準為基礎，制定并嚴格執行星巴克食品安全金标準”。

除了行業最高規格的金标準，公司還實行了較為先進的經營模式。照理說，直營門店由公司自己投資，店長由公司直接指派，所有門店擁有統一經營戰略。這種直營模式管理要比加盟模式更為規範，為何星巴克的食品安全還屢出問題呢？說到底，這是對使用者利益缺乏更高關注的展現。一個企業一旦不能把顧客利益放在首位，再嚴格的管理體系，再高的行業标準，最終都會淪為走馬觀花的形式。

中國顧客喜歡星巴克，是喜歡它自成一體的“星巴克文化”。因為一杯杯将心注入的咖啡，星巴克曾經點亮了無數顧客的美好瞬間，由此成為中國最受歡迎的咖啡品牌。将心注入的金字招牌，經不起無心地肆意揮霍。品牌再大，食品安全的底線不能碰，星巴克也不能止于道歉了事。還是要想一想，當初是什麼讓星巴克成為卓越。将心注入，于星巴克而言不是一句雞湯，而是要始終堅持，并且要穩穩落地的經營戰略和初心。

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