文丨壹DU财經
最近，“90後不敢看體檢報告”登上熱搜。就算沒了996，沒有職場PUA，90後面對體檢報告也是“慫”字當道。這不，Lisa最近就很郁悶:空腹血糖值達到了6.1mmol/L，醫生警告她：血糖已是正常範圍内最高值了，你還年輕，一定要注意。
Lisa想不通，“這兩年來工作忙，過勞肥，胖了近10斤，沒時間運動隻能控制飲食，也很少吃零食，即使吃，一般也是低糖低卡、甚至0糖0卡的，我才敢吃，真想不到啊，這樣還中招。”
在排除身體機能和遺傳因素，營養師在聽了Lisa說起飲食習慣後說道：“有可能是“0糖”惹的禍，所謂的0零并不是無糖，吃多了也容易出問題。”
“0糖0卡”，是最近幾年比較火的概念，一經提出，很快就成為新的飲食風尚，0糖飲料、0糖餅幹、0糖兒童奶酪，偶是能入口的都能搖身一變，成為“健康的0糖食品”。
但，這些“0糖”，真的是0零嗎？
01、一切可0糖？
元氣森林打響“0糖”第一槍後，一提到“0糖”，消費者們首先想到的就是元氣森林的氣泡水。
實際上，近年來市面上出現了越來越多的“0糖”、低脂、低卡類的食品。淘寶、小紅書等App上搜尋“0糖”，數以萬計的商品就會"跳"到眼前，碳酸飲料是正常款，0糖的冰淇淋也受到大家的歡迎。
據調查顯示，具有非乳配方、低糖、低脂、生酮友好等成分的冰淇淋成為了2021冷飲甜品的發展新趨勢。印度的Habbit健康營養公司近期推出了一系列被稱為“地球上最健康的冰淇淋”，這種冰淇淋含糖量為零，每份所含的熱量不超過50大卡。
還有面包、蛋糕一類的食物，一直以來都是高糖高熱量的代表，但現在也有企業專門緻力于研發0糖的面包、泡芙等。
國外的低糖低脂産業鍊發展的更為全面，就連醬料也有0糖的了。有不少小紅書部落客分享了國外醬料,比如Walden Farms的沙拉醬，看配料表是0糖、0卡、0脂、0碳水，味道比正常的沙拉醬酸一點，但是用來拌蔬菜非常美味。還有Walden Farms的巧克力醬，雖然味道差了一點，但也同樣是0糖、0脂肪，号稱非常健康。
0糖的風潮還蔓延到了酒類産品。RIO也推出過0糖的酒，讓喝酒也不再成為減肥時候的負擔。“0糖也好喝，身體輕負責”吸引了不少年輕人紛紛下單。
但0糖和消費者所了解的無糖是一回事嗎？
02、“0糖”是個僞命題？
我們先來看看政策的風向。
有報道稱，2018年3月，元氣森林的主體公司元氣森林（北京）食品科技集團有限公司被食藥監局海澱分局行政處罰，沒收了元氣森林違法所得4萬餘元，罰款人民币28萬餘元。被罰的原因是元氣森林的主體公司違反了《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第（九）項及第三款，這兩個條款是産品包裝及标簽的一些相關規定。
不過，直到今年4月，元氣森林才因為不當宣傳“0蔗糖”産品向消費者緻歉。不少網友評論稱：“元氣森林是因為怕再次被罰，才主動站出來告訴消費者“0蔗糖”不等于‘0糖’。 ”
根據配方表可知，元氣森林乳茶中添加的是結晶果糖，這種糖跟蔗糖一樣都可以被人體吸收，人體吸收後就可能形成脂肪，導緻長胖，是以“0蔗糖”不等于“0糖”。
也就是說，大部分的“0糖”産品，實際上是商家玩的文字遊戲。
我國的《預包裝食品營養标簽通則》指出，在食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體）的情況下，就可在生産标簽上标注“無糖食品”；熱量不超過17千焦的情況下，可以标注為“零”。
這也意味着，“0糖”并不是真的“0糖”。
一些廠家喜歡将人工甜味劑也就是代糖添加在食品飲料中，來實作所謂的“0糖”。比如，元氣森林的氣泡水中就含有甜味劑赤藓糖醇。
人工甜味劑是否有副作用？研究顯示，人工甜味劑可能會影響腸道的健康，讓消化系統産生不良的症狀。
權威期刊《進階營養》在2019年刊登的一篇論文稱，一些類似于三氯蔗糖、甜菊糖的人造甜味劑，可能會減少腸道内有益細菌的數量并阻礙有益細菌的生長，這會導緻腸道内部的不平衡，更進一步導緻痙攣和脹氣等腸胃病症。
雖然現在市面上的“0糖”産品不是真的0糖，甜味劑也極易産生副作用，但食品飲料行業依舊把“0糖”作為營銷的重要賣點。而這也成為消費者的吐槽的點。
有網友稱，RIO的“0糖”雞尾酒，雖然産品标簽上說是“0糖”，但在該産品的京東産品詳情頁提示，雞尾酒的果汁含量≥1.5%。如果添加了果汁，那麼還能被稱為嚴格意義上的無糖飲品嗎？
更有商家對兒童吃的食物也不放過。妙飛的0糖奶酪在宣傳上一直說自己是“0蔗糖”，但翻翻成分表就可以發現，奶酪裡還有含有結晶果糖、聚葡萄糖、赤藓糖醇等各種成分。
還有更新後的“0糖”版奧利奧，有小紅書部落客吐槽，配方還是曾經的配方，雖然少了糖，但熱量還是很高，新款隻比原來少了5kcal，口感吃起來還是很甜。即使沒糖，也沒讓奧利奧變得更為健康。
從目前的情況來看，“0糖”已入侵各類零食，消費者也并非完全毫無警惕，國家監管部門也曾出手，那麼為什麼還有那麼多廠商還要争相推出“0糖”産品呢？
03、為什麼廠家争相入局？
《2021網民身材焦慮報告》的調查顯示，有54.1%的網民對自己的身材不夠滿意，46.4%的網民認為現階段的自己需要減肥。從購買行為來看，該報告稱，消費者對于新品的嘗試意願高，其中有36%的人願意嘗試低卡低脂的零食。年輕人購買低卡低脂食品的主要動機是減肥，第二原因是預防肥胖。
其實想要減肥并過上健康生活有很多的方式，比如早睡覺，再比如多運動。但吃健康食品顯然要比早睡覺和多運動來的更輕松，吃東西不需要付出太多的汗水，就可以給自己心理暗示：“我吃的都是健康食品，我健康生活了”。
各種社交平台來看，健康産品和代餐産品的含糖量、熱量、蛋白質成分等的測評越來越受到年輕人的歡迎，大家對于吃得健康有着越來越高的追求。
但消費者為此也交過不少“智商稅”。
于是我們看到了元氣森林、WonderLab等這樣主打健康零食的新品牌，也看到了老牌的娃哈哈、奧利奧等經典零食的革新，大家都想趕上這波新的消費浪潮。
但是，對于老品牌來說，他們卻陷入了創新的困境。巅峰時期年銷售額200億的營養快線是很多消費者從小喝到大的飲料，産品在問世15年之後全面革新，公司推出了全新版的低糖版營養快線。
奧利奧母公司的CEO Dirk Van de Put先生曾公開發表觀點表示，他們發現中國的社交媒體上正在流行低糖和無糖飲食，但是目前市面上的零糖餅幹類産品有限，就順勢研發并推出了0糖的奧利奧。
然而，低糖版的營養快線和0糖的奧利奧并沒有将原版的購買熱潮延續下去。營養快線在2009年最火爆的時候，大量的經銷商等在工廠門外，經銷商隻要能提到貨，就可以加價賣出去。
而現在，打開淘寶，各店家的低糖版營養快線月銷均在幾百件左右，銷量跟巅峰時期的經典版營養快線比，差了不少。改良後的0糖版奧利奧銷量也不理想，奧利奧CEO在接受路透采訪時說，“消費者的反應有點令人失望”。
娃哈哈去年夏天上市的新品“生氣啵啵”有對标元氣森林氣泡水的意思，王一博成為代言人後讓“生氣啵啵”短暫得火了一陣，但随後的銷量又逐漸減少。
娃哈哈的幾個新品都有“模仿”新品牌爆款的痕迹，很難說是完全的創新。宗慶後曾在央視《對話》欄目中直言不諱地說，娃哈哈的衰落原因是缺少創新。這也是衆多老品牌面臨的問題，創新難，就隻能被元氣森林這樣的新品牌牽着鼻子走。
這一代消費者确實更難被取悅。廠家的缺乏創新使得消費者對大多數“複制+粘貼”的産品提不起興趣。消費者們通過最近一兩年品牌翻車的例子也被科普了什麼是真正的“0糖”，對于大同小異的低糖低卡零食也有了更為嚴苛的判斷。
寫在最後
越來越多的“低糖低卡”零食被廠商們推向市場，這對追求健康生活的人來說固然是一件好事。但在宣傳上，廠家們有義務真誠地告訴大衆，什麼是真的健康零食。廠商也應該加大研發力度，讓真正的健康食品流行在市場上，通過偷換概念來賣貨，是一定行不通的。