01鞍帶石斑，俗名龍趸，是石斑魚類中體型最大者，故也被稱為"斑王"。鞍帶石斑魚被認為是澳洲昆士蘭最具代表性的海洋生物之一。
02棕點石斑魚（老虎斑） 老虎斑蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其适合婦女産後食用。
03龍虎斑，也稱虎龍斑、珍珠龍膽，是用龍膽石斑（公）與老虎斑（母）培育出來的雜交新種石斑魚，其肉質細嫩、成長快速、抗病力強，有虎斑頭、龍膽尾的外型,顯現雜交優勢，商品魚市場價格好，也可以做為觀賞魚，市場前景廣闊。
04赤點石斑魚，俗名紅斑。赤點石斑魚屬于高經濟價值的食用魚，肉質鮮美，清蒸或煮姜絲清湯均宜。由于魚身為中國文化中象征吉祥的紅色，曾是中式喜宴中廣受歡迎的食用魚。赤點石斑魚肉質厚實、潔白，味鮮美，低脂肪。營養豐富，被譽為"海雞魚"。
05斜帶石斑魚，也稱青斑，是具經濟性之食用魚，清蒸食用佳。近幾年取代點帶石斑魚成為台灣、廣東、福建、海南四省的重要養殖魚類。由于其肉質鮮美、營養豐富、抗逆性強、生長快、體色豔麗，市場價格高且穩定，已越來越受到消費者和養殖者的青睐。近幾年來，菲律賓、台灣、香港和我國南方沿海養殖斜帶石斑魚迅速發展，已經成為石斑魚中的佼佼者。
06雲紋石斑魚，俗名：油斑
07藍身大斑石斑魚，也稱金錢。極佳的食用魚。由于不會怕人，是以經常為潛水漁夫捕捉，南非及澳洲大堡礁北部的國家公園已将其列入保護。
08寶石石斑魚，俗名流氓格仔、糯米格、寶石斑魚
為暖溫性中下層魚類，對鹽度的适應範圍很廣，可生活在11-41%的鹽度範圍内，最适水溫為22-28℃，18℃以下時食欲減退，15℃以下魚體就失去平衡。
09豹紋鰓棘鲈，俗名東星斑。高端熱帶海水魚品種，肉多色白，口感鮮美勁道，其鮮紅充滿喜慶的外觀深受華人追捧，市場需求日益增。海水魚類主推産品之一，意在滿足華人高端市場。
10駝背鲈，也稱老鼠斑。目前用于貿易的老鼠斑基本都是人工繁育出來的，很少有野生捕撈的個體，它們非常好養，不論水族箱大小，都可以欣然住下。它們對凍鮮的魚、蝦肉十分感興趣，但很難接受人工飼料。
11褐石斑魚 ，是具經濟性之食用魚，亦可人工養殖。可以清蒸方式食用。主要栖息于岩礁區、砂泥底水域，栖息深度在20-200公尺之水層，幼魚則栖息于岸邊較淺之水域。
12玳瑁石斑魚，主要栖息于近岸碎屑的珊瑚礁區，幼魚常被發現于潮池。以甲殼類、小魚及蠕蟲為食。分布于西太平洋區，由日本至澳洲。台灣各地皆有産，以澎湖産量較多。
13衫斑也叫波紋石斑魚、清水石斑魚，衫斑略看像老虎斑，緻使皮上斑塊不同，顔色深淺各異，另外二者最大差別是老虎斑眼睛長在頭頂，衫斑眼睛長在頭部兩側，最大體長可達35m,體重6-7斤。
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