溪石斑魚，那條美麗的“水中之龍”，曾經是我們家鄉小溪裡的常客。我記得小時候，每次和大人去釣魚，總能看到它們在清澈的溪流中遊來遊去，那時候它們似乎有數不盡的數量
溪石斑魚是一種生活在清澈溪流中的美麗魚類，它們身體修長，鱗片閃耀着銀色的光芒，很好看了！而且，這種魚對水質要求特别高，要是水質稍微有點污染，它們就消失了。是以啊，能看到溪石斑魚，就說明河流的環境很不錯
最好吃的石斑，是深山溪水裡的溪石斑，水冷、水清，魚就鮮，深山裡，出茶、出霧、出毛竹，山間流水常年不斷，水溫很低，最熱的季節，泡在水裡十分鐘，就嘴唇發烏，水溫太低，食物也少，魚都長不大，但魚很多
溪石斑是溪水裡主要的做法，油炸、紅燒、煎魚幹，都好吃
最好吃的，還是新鮮的溪石斑紅燒。放點山裡的茶油，二面微微一煎，一點點醬油，剛從菜園子裡摘的青、紅椒，還有一些新鮮的薄荷葉，味道就足以鮮掉眉毛，會吃魚的，夾起一條，尾部放進嘴裡，嘴唇輕輕抿住魚身子，筷子夾着魚頭往外一拖，魚肉就全掉在嘴裡，筷子上隻剩下一根完整的魚骨和一個魚頭，魚頭也是不舍得丢的，可以吮吸上面的一點點肉，還有鮮味
山裡人喜歡釣魚、抓魚，以前家家魚都吃不完，就曬成魚幹，現在進山玩的人多了，特别是夏天去避暑，魚就不夠吃了，也越來越貴