康師傅牛肉絲

味型：香辣

烹法：氽收

成菜特點：作法新鮮，肉質細嫩，鹹鮮幹香，辣味厚

主料：牛肉絲＜漿過＞

輔料：康師傅友善面及調料，刀口椒，剁細酥花仁，蔥

調料：鹽，味精，雞精，鮮湯，紅油，花椒油，香油

＜漿牛肉絲的方法＞将牛肉去筋改成2.5寸長的二粗絲，放入盆内用清水漂盡血水，輕輕擠幹水份，加入鹽，料酒，胡椒，整姜蔥，松肉粉和食粉＜少＞拌勻，加入蛋清抓勻，放少許色拉油，靜置30分鐘待用。

1.将漿過的牛肉絲下入3一4成熱油鍋中，溜滑散仔撈出。

2，鮮湯鍋中加入友善面的調料，吃味，鹽，味精，燒開後下友善面，煮至輕微斷生在打入盤中，鍋中留少許汁水，下牛柳絲，略收斷生，汁水少時加入刀口椒，紅油，炒轉起鍋，蓋在面的表面，在撒上酥花仁，香蔥即成