康师傅牛肉丝

味型：香辣

烹法：氽收

成菜特点：作法新鲜，肉质细嫩，咸鲜干香，辣味厚

主料：牛肉丝＜浆过＞

辅料：康师傅方便面及调料，刀口椒，剁细酥花仁，葱

调料：盐，味精，鸡精，鲜汤，红油，花椒油，香油

＜浆牛肉丝的方法＞将牛肉去筋改成2.5寸长的二粗丝，放入盆内用清水漂尽血水，轻轻挤干水份，加入盐，料酒，胡椒，整姜葱，松肉粉和食粉＜少＞拌匀，加入蛋清抓匀，放少许色拉油，静置30分钟待用。

1.将浆过的牛肉丝下入3一4成热油锅中，溜滑散仔捞出。

2，鲜汤锅中加入方便面的调料，吃味，盐，味精，烧开后下方便面，煮至轻微断生在打入盘中，锅中留少许汁水，下牛柳丝，略收断生，汁水少时加入刀口椒，红油，炒转起锅，盖在面的表面，在撒上酥花仁，香葱即成