奶酪是一種發酵的牛奶制品，因為熟制過程中将奶制品成倍濃縮，故被稱為“奶黃金”。同時，奶酪中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、維生素等營養成分。
市面上我們能看到的奶酪分為天然奶酪和再制奶酪。國内的消費還是自制奶酪偏多，比如漢堡中的芝士片，以及薯條蘸的芝士醬。但歐洲和北美的消費基本以天然奶酪為主。天然奶酪根據工藝的不同，又可分為新鮮奶酪，軟質奶酪，半硬奶酪和硬質奶酪。
鮮奶酪：Feta菲達奶酪，Mozzarella馬蘇裡拉奶酪，Cream cheese奶油奶酪等
軟質奶酪：Camembert卡蒙貝爾奶酪，Brie布裡奶酪
半硬質奶酪：Cheddar車達奶酪，Gouda高達奶酪，Emmental埃曼塔奶酪
硬質奶酪：Parmesan帕瑪森奶酪