大家好，今天來分享一個子姜鴨的家常做法，不加一滴水出鍋，鹹鮮香辣，沒有異味，選用本地土鴨，清洗幹淨後先改造成幾大塊，再剁成小一點的快，這樣更容易入味嫩。
麻鴨子
子姜一斤先切片再切成絲子，将口感很脆，還沒有那麼辣，吃了有助于去除體内的濕氣。再将小米辣、青椒切成長段，大蒜子一把改造成大一點的蒜泥。
配料大蒜和辣椒
然後将鴨肉冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後打掉浮沫，然後撈起洗淨瀝幹後下鍋煸炒一下，多炒一會兒，炒出鴨肉裡的水汽，炒至微微變黃。炒出油之後先出鍋備用，剛才切好的小米辣和大蒜子，先放一半的指甲，再加一小把花椒，還是鍋裡的油，将這些料頭下鍋炒出香味。然後将他們扒拉到旁邊，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒，炒出紅油。
放豆瓣醬
然後倒入鴨塊，開大火翻炒均勻，再加鹽和醬油調味，然後倒入兩罐啤酒，啤酒去煮，去腥還能增香，大火煮開後轉中火，蓋蓋焖個30分鐘，悶成這個樣子後到了剩下的一半指甲，開大火煸炒勻邊收一下汁，之後倒入青椒斷青，蒜苗繼續翻炒至斷生後即可出鍋裝盤。
子姜焖鴨子
這一道香味撲鼻的子姜鴨就做好了，鹹鮮入味，香味濃郁，聞着都流口水，下酒下飯，好吃到舔手指。喜歡的趕緊收藏，歡迎評論區留言讨論。#上熱門##美食記##生活日記#