縱觀全國各地不同的美食菜系，總有一個菜系能讓人垂涎欲滴，。而在美食界卻有這樣一匹“黑馬”可以說是深受大家的喜愛，那就是熟食中的鹵味。全國各地有着多種多樣口味的鹵水，但是，鹵水也有南北之分，不論是四川麻辣又辛香的鹵味，或者是鹹鮮又紅亮的山東鹵味等等，總有一種愛吃的鹵味。
别小看這個在美食界裡不起眼的“小門派”，它可是在潮州傳統飲食文化中占據重要的位置，逢年過節、祭祀、宴會或者是平時日常料理，都少不了鹵味的“身影”。
這次來到潮州，朋友推薦的這家店看着位置不錯，但是真實的用餐體驗卻令人留下了“深刻”的記憶，是以美食的體驗可不僅僅隻是看推薦，更重要的是合适自己的口味才是真正算是符合自己。
透明的玻璃窗前，挂着特有的潮州鵝肉風味，在燈光下顯得很有感覺，有一種口水直流的感覺。
最終，我們在老闆的推薦下，選用了一個拼盤的套餐，事實上，這個套餐看着并不多，但是因為每一樣都有一點，是以也就顯得很豐富的感覺。
看似簡單的潮州鹵水，其中的“配置”可謂是星光熠熠，除了鹵味正常的調味料之外，必不可少陳皮、羅漢果、桂皮、草果、肉蔻、甘草這幾樣。
潮州的鹵水最開始就是從鹵鵝發展起來的，是以說到潮州的鹵味，鹵鵝是絕對不能少的。而且當地的人對鵝的态度可以說是真的很重視了，是以在制作的時候其實也是非常用心的。
在沒有開吃之前，我們對這盤并不是很大的鵝進行了長時間的相機“品味”，很多人說潮州的美食随處都有，幾乎不用太過于講究地段，位置和環境，隻需要仔細地看看排隊的人就知道這裡到底好不好吃了。
很可惜，我們來到這裡的時候，隻有一個桌子在吃飯，而且四周也沒有太多的人，兩個店面挨在一起，一旁點，另外一邊相對寬敞的地方就可以吃飯，我們坐下來，等了大概十幾分鐘以後，眼前這盤拼團就來到了眼前。
鹵味拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜，俗話說"先入為主"，它是食客評判酒家潮州菜水準的重要标準;水準高的潮州菜酒樓，鹵味拼盤一定做得好。
主食選擇了米飯，搭配着其他的蔬菜，整體還算不錯，由于潮州鹵水是重口味的，香料格外得多，味道濃烈，講究的是鮮香逼人，需要一些特色的蘸料，這些一起才會搭配出一道完美的潮州鵝肉。
最後關于這個餐廳和潮州鵝肉做一個簡單的總結，這是一個不太成功的品嘗，或許這也是店裡沒有多少人的緣故，首先這些鵝肉略微有涼意，基本上不熱的情況下，口感就會差了很多，其他的在味道方面也感覺和前一個晚上外面打包回來的鵝肉相差太大。
總的來說，希望大家不要迷信過分的推薦，更重要的是通過現場的觀察和比較中肯的推薦，或許才會找到更符合自己口味的美食，雖然潮州處處都有美味，但是也不并不是所有的餐廳都有自己獨門絕技，一些老字号的餐飲還是非常推薦的，至少這樣的地方，建議慎行。